Kampotské korenie je naozaj výnimočný kúsok medzi koreniami. Pochádza z kambodžskej provincie Kampot, kde sa pestuje podľa tradičných postupov a v úplne špecifických podmienkach. Čo ho robí takým jedinečným? Skvelá rovnováha medzi intenzívnou pikantnosťou a prekvapivo jemnou, ovocnou arómou, ktorá v sebe nesie tóny eukalyptu, citrusov a niekedy až kvetov.
Zbiera sa ručne, a to len vtedy, keď je každé zrniečko správne zrelé. Preto je jeho pestovanie prácne a náročné – ale výsledok za to stojí. Kampotské čierne korenie patrí medzi najlepšie na svete a právom si vyslúžilo chránené označenie pôvodu.
Kam sa kampotské korenie hodí?
Vďaka svojej bohatej a zároveň jemne vrstvenej chuti sa kampotské korenie hodí najmä tam, kde chcete, aby naozaj vynikla chuť samotného korenia. Najlepšie je používať ho čerstvo namleté alebo podrvené tesne pred podávaním, kedy si zachová maximum vône.
- Na steaky a grilované mäso – Čerstvo mleté korenie dodá mäsu silný šmrnc, ale s príjemnou zaoblenosťou. Najviac vynikne na šťavnatom hovädzom alebo bravčovom.
- Do omáčok a polievok – Kampotské korenie pridajte až na konci varenia, kedy sa uvoľnia jeho jemné citrusové tóny a dodá jedlu novú hĺbku.
- K rybám a morským plodom – Jeho svieža ovocná aróma sa krásne hodí aj k ľahším jedlám. Vyskúšaj ho napríklad na lososa alebo krevety s citrónom.
- Na zeleninu a šaláty – Toto korenie z Kambodže nie je len na mäso – jemne podrvené funguje aj ako prekvapivo dobrá bodka na pečenú tekvicu, paradajky alebo napríklad grilované papriky.
- Na syry a do nátierok – Skvele ladí s tvrdými syrmi, čerstvými nátierkami aj do masla s bylinkami. Dodá všetkému trochu noblesy.
Kampotské korenie je také výnimočné, že je chránené označením pôvodu ako šampanské alebo parmezán. Patrí medzi vôbec najdrahšie korenia sveta – a niet sa čomu čudovať. Jeho chuť je jemná, vrstvená, ale zároveň s poriadnym charakterom.