Kampotské korenie nie je len tak hocijaké korenie – je to skutočný klenot z kambodžskej provincie Kampot. Už na prvé privoňanie vás zasiahne jeho bohatá aróma, ktorá je ostrá, no zároveň jemne ovocná, s nádychom citrusov a eukalyptu. Je výrazné a pikantné, ale neprehluší ostatné chute. Práve naopak, krásne ich podporí a dodá jedlu hĺbku.
Hodí sa takmer do všetkého, kde má korenie hrať hlavnú úlohu. Najlepšie je čerstvo namleté alebo podrvené tesne pred podávaním, aby si zachovalo všetky svoje voňavé esencie.
Kam sa kampotské korenie najlepšie hodí?
Najväčšiu parádu toto korenie urobí, keď máte chuť na niečo naozaj výnimočné a dáte mu priestor zažiariť.
- Na steaky a grilované mäso – Hrubo drvené kampotské korenie krásne zvýrazní chuť mäsa bez toho, aby ju prebíjalo. Na poriadny hovädzí steak, grilované kuracie stehná alebo napríklad jahňacie kotletky je ako stvorené.
- Do omáčok, vývarov a polievok – Ak ho pridáte až na konci, jedlu dodá výrazný, ale nie dotieravý šmrnc. Skvelé je do smotanových omáčok, do paradajkovej alebo napríklad do vývaru, kde podporí chuť koreňovej zeleniny a mäsa. Môžete ho použiť celé, alebo jemne podrviť.
- K rybám a zelenine – Jemne podrvené korenie z Kampotu vynikne na grilovanej rybe, lososovi na masle alebo napríklad pri pečenej tekvici. Výborne sa snúbi aj s olivovým olejom a citrónom. Jednoduché, ale neuveriteľne chutné.
- Na syry a do nátierok – Pridajte ho do tvarohovej alebo bylinkovej nátierky a uvidíte, ako sa chuť posunie o úroveň vyššie. Skvele funguje aj nasucho namleté na tvrdý syr, napríklad parmezán alebo čedar ako záverečný detail pred podávaním.
- Korenie a sladké? Prečo nie! – Pár jemne podrvených guľôčok na vanilkovú alebo čokoládovú zmrzlinu? Funguje to prekvapivo dobre. Jeho ovocné a korenisté tóny skvele ladia aj s jahodami alebo ríbezľami. Ideálne, keď chcete niekoho prekvapiť netradičným dezertom.
Korenie z Kampotu má chránené označenie pôvodu a pestuje sa ručne v malom množstve podľa tradičných postupov. Je také kvalitné, že si ho obľúbili kuchári po celom svete. A ak vás baví kombinovanie korenín, vyskúšajte ho spojiť napríklad so škoricou, kardamómom alebo klinčekmi. Táto kombinácia vás vezme na chuťovú cestu až do ďalekého Orientu.