Tento korenie nie je len o pálivosti. Je to skutočný gurmánsky zážitok. Červené kampotské korenie sa zbiera až úplne dozreté, takže má plnú, ovocno-sladkastú chuť s výraznou štipľavosťou. Je síce pálivé, ale zároveň jemne sladké, trochu ako kandizované ovocie s korením – znie to zvláštne, ale na jazyku to funguje dokonale.
Pestuje sa ručne v Kambodži a dozrieva priamo na rastline. Preto je také aromatické a zaujímavé. A tiež vzácne. Len málokto má totiž trpezlivosť čakať na ten správny okamih na zber.
Kde sa červené kampotské korenie najlepšie hodí?
Keď potrebujete niečo výnimočné, siahnite po červenom korení z Kampotu. Nie je to každodenné korenie, ale presne ten detail, ktorý spraví z obyčajného jedla nezabudnuteľný zážitok. A nezabudnite, že najlepšie je čerstvo podrvené alebo namleté. Len tak zachováte jeho výnimočné aróma.
- Na steaky a pečené mäso – Jeho sladko-pikantná chuť krásne ladí s hovädzím, jahňacím alebo napríklad so zverinou. Stačí ho pred podávaním jemne podrviť a posypať mäso ako finálnu bodku.
- K rybám a morským plodom – Jemne drvené korenie krásne podčiarkne chuť grilovanej chobotnice, lososa na masle alebo napríklad kreviet. Hodí sa aj do citrónových alebo bylinkových marinád.
- Do syrových a smotanových omáčok – Ovocné tóny červeného korenia výborne ladia so syrmi ako brie, camembert alebo kozí syr. Skúste ho pridať do omáčky k cestovinám alebo len tak na nátierku s bylinkami.
- Na ovocie a sladké dezerty – Áno, naozaj! Malá štipka podrveného tohto červeného korenia na jahody, hrušky alebo kúsky čokolády vytvorí úplne nový chuťový zážitok. Skúste napríklad posypať týmto kampotským korením vanilkovú zmrzlinu a dostanete prekvapivo skvelú kombináciu.
Červené kampotské korenie sa pestuje úplne bez kompromisov. Zbiera sa ručne len pár týždňov v roku, keď bobule dosiahnu úplnú zrelosť. Práve v tomto okamihu majú najbohatšiu chuť aj vôňu. Aj keď ide o tú istú rastlinu ako klasické čierne korenie, vďaka zrelosti a spôsobu spracovania je rozdiel medzi nimi naozaj výrazný.