Biele korenie z kambodžského Kampotu je ako tichý spoločník v kuchyni. Je nenápadné, ale keď prehovorí, stojí to za to. Vyrába sa z plne zrelých červených plodov korenia, ktoré farmári po zbere namočia do vody a niekoľko dní fermentujú. Potom ich ručne zbavia šupky a usušia na slnku.
Výsledkom je korenie, ktoré má jemnejšiu a čistejšiu chuť než čierne korenie, no stále si zachováva krásnu pikantnosť a jemne kvetinové, zemitým sladom podfarbené tóny. Perfektne ladí so smotanovými omáčkami, rybami, polievkami alebo jemnými zeleninovými jedlami, kde dodá chuť, ale neprehluší ostatné ingrediencie. Kampotské korenie rastie v ideálnych podmienkach a vďaka precíznej ručnej práci si zachováva výnimočnú kvalitu aj arómu, takže ak hľadáte korenie, ktoré jemne zvýrazní chuť pokrmu bez toho, aby pálilo, siahnite po tomto bielom korení.
Ako používať biele kampotské korenie
Najlepšie je použiť toto korenie čerstvo pomleté priamo do hotového jedla, kde jeho jemná chuť krásne vynikne. Môžete ho pridať aj počas varenia, no v jemnejších jedlách je lepšie ho použiť až na konci, aby nezanikli jeho kvetinové tóny. Kde všade si teda môžeme jeho zaujímavú chuť dosýta vychutnať?
- Smotanové omáčky – pridajte čerstvo pomleté korenie tesne pred podávaním. Jemná pikantnosť krásne doplní krémovú chuť a dodá omáčke eleganciu bez zbytočnej ostrosti.
- Plody mora – posypte bielym korením opečené krevety alebo pečenú tresku. Korenie podčiarkne jemnosť rybieho mäsa a nebude ho prehlušovať.
- Zeleninové polievky – vmiešajte ho do hráškovej, špargľovej alebo tekvicovej polievky. Dodá príjemné zahriatie a hĺbku chuti.
- Zemiakové jedlá – vyskúšajte ho namiesto čierneho korenia do zemiakovej kaše alebo zapekaných zemiakov. Jemná pikantnosť krásne spojí chute masla, smotany a zemiakov.
- Nátierky a dresingy – pridajte štipku bieleho korenia do syrovej nátierky, bylinkového dipu alebo jogurtového dresingu. Chuť bude jemná, ale zaujímavejšia.
S čím toto korenie ladí
Biele korenie z Kampotu si krásne rozumie s ďalšími jemnejšími koreninami, ktoré jeho chuť podporia, ale nesnažia sa ho prehlušiť. Keď ho skombinujete s koriandrom, zázvorom alebo kardamómom, vznikne krásne vyvážená zmes, ktorá vonia po diaľkach, no stále zostáva jemná a elegantná. Hodí sa aj ku kurkume alebo muškátovému oriešku, napríklad do smotanových omáčok alebo zeleninových jedál, kde tieto chute vytvoria príjemnú hrejivú kombináciu.
Sladký tip na záver
Skúste biele korenie použiť aj do sladkých dezertov, napríklad do jahodového šalátu alebo čokoládovej peny. Stačí štipka a sladkosť ovocia či čokolády dostane nečakanú, jemne pikantnú linku, ktorá vás milo prekvapí.
Dávkovanie bieleho kampotského korenia
Narazili ste v recepte na biele kampotské korenie a neviete aké množstvo odmerať? Pripravili sme pre vás tabuľku s najbežnejším dávkovaním.
| Zarovnaná čajová lyžička | 4 g |
| Vrchovatá čajová lyžička | 5 g |
| Zarovnaná polievková lyžica | 12 g |
| Vrchovatá polievková lyžica | 15 g |
Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste bieleho kampotského korenia mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií.
Kde kúpim biele kampotské korenie?
Nielen biele kampotské korenie, ale aj ďalšie rôzne korenie, kávu, čaj a rôzne dobroty kúpite tu na e-shope alebo v našom obchode Království chuti v Prahe v Českej republike.
Rodinný obchod Kráľovstvo chuti manželov Michaely a Jana Schneedorferových je najväčším kamenným špecializovaným obchodom s korením v Českej republike, v ktorom nájdete cez 400 druhov čerstvého korenia a nepočítane rôznych byliniek, praženej kávy, čajov, orechov, sušených plodov a ďalších dobrôt, vrátane bieleho kampotského korenia.
Pri vstupe do tohto nenápadného obchodíku vás napadne, že snáď ani nie ste v obchode, ale skôr v unikátnom múzeu, pretože celý sortiment je dostupný vo veľkých sklenených dózach a tak si ho môžete pred nákupom dôkladne prezrieť a ovoňať. Mnoho zákazníkov tiež privíta, že korenie možno zakúpiť v takmer ľubovoľnom množstve a môžu tak smelo v kuchyni experimentovať s novými neznámymi chuťami. Samozrejmosťou je tiež bezobalový nákup do prinesených koreničiek, dóz alebo vrecúšok. Štandardne všetok tovar balíme do kvalitných plastových ZIP vrecúšok s možnosťou opakovateľného uzatvárania, ale na želanie vám radi produkty zabalíme do papierových vrecúšok.
Zaobstarať si tu môžete tiež doplnky ako napr. mlynčeky na kávu aj korenie, koreničky, kávovary typu french press a mocca a nepreberný výber plechových dóz na čaj, kávu a ďalšie potraviny.
Celý sortiment je tiež dostupný aj tu v internetovom obchode s doručením po celej Slovenskej republike od 3,60 EUR.
Kontakty a otváracia doba obchodu | Viac informácií o doprave