Jemné vločky týchto zriedkavých soľných kvetov, ktorých názov Fleur de Sel pochádza z francúzštiny, vznikajú počas horúcich a veterných dní odparovaním morskej vody na vodnej hladine. Vytvorené drobné slané kvety, pripomínajúce krehkú vrstvu ľadu, sa sušia pomocou slniečka pod tabuľami skla. Počas tohto procesu sušenia sa postupne premieňa štruktúra soli na jemné vločky, ktoré sa následne ručne zbierajú.
Vďaka svojej špeciálnej štruktúre sa soľ Fleur de sel obvykle nepoužíva počas varenia, ale jej jemnosť je priamo predurčená na záverečné dekoratívne posypanie pokrmu na prestretom stole.