Adžika je tradičné korenie gruzínskej kuchyne, ktoré v sebe spája výraznú paprikovú chuť, aromatické bylinky a jemnú pikantnosť. Pôvodne sa vyrábala ako pálivá pasta z čerstvých paprík, cesnaku a soli, no v suchej podobe je ešte univerzálnejšia. Skvele sa hodí na pečené a grilované mäso, do mletých zmesí, na ryby alebo na dochutenie zeleniny a strukovinových jedál.
Ako adžiku použiť?
- Na mäso – Ochuťte jahňacie, kuracie alebo hovädzie mäso, nechajte chvíľu odležať a potom grilujte alebo pečte. Skvele funguje aj na mleté mäso pri príprave kebabov či domácich klobások.
- Na zeleninu a strukoviny – Pridajte do pečenej zeleniny, cícerového guláša alebo šošovicových jedál, kde dodá nádherne korenistú hĺbku.
- Ako základ do omáčok a dipov – Zmiešajte s jogurtom alebo kyslou smotanou a vytvorte lahodný dip ku grilovanému mäsu alebo pečeným zemiakom.
- Na ryby a morské plody – Skvele dochutí pečené či grilované ryby, stačí pridať trochu citrónovej šťavy a olivového oleja.
- Na grilovanie – Zmiešajte s olejom a vytvorte pikantnú marinádu pre mäso, tofu alebo zeleninu.
Hľadáte adžiku ako pastu? Žiadny problém!
Pôvodne bola Adžika hustá pasta, ktorú v Gruzínsku dodnes pripravujú z čerstvých ingrediencií. Ak chcete túto autentickú chuť doma, stačí zmiešať toto korenie Adžika s olivovým olejom a trochou citrónovej šťavy. Vznikne bohatá a aromatická zmes, ktorú môžete použiť na marinovanie, dochucovanie omáčok alebo ako pikantný dip.
Ako s adžikou pracovať?
Korenie Adžika má intenzívnu chuť, preto ho stačí použiť v menšom množstve. Ak chcete zvýrazniť jej vôňu a chuť, najprv ju krátko opražte na oleji, než ju pridáte do jedla. Pri mäse sa oplatí nechať ho s Adžikou chvíľu odležať, aby korenie krásne preniklo dovnútra.
Ak hľadáte korenie, ktoré dodá jedlu tú správnu gruzínsku atmosféru, Adžika je presne to, čo potrebujete!