Majorán / Korenie

Keď sa povie majorán, väčšina z nás si hneď vybaví zemiakové placky, zabíjačkové dobroty alebo poctivú zemiakovú polievku. Táto aromatická bylinka má však oveľa širšie využitie – výborne ladí s cesnakom, skvelo sa hodí k strukovinám a dokáže pozdvihnúť chuť polievok, omáčok aj mäsitých jedál. Jej jemne sladká chuť s ľahko horkastým podtónom dodáva jedlám hĺbku a harmóniu. Ale pozor – majorán sa pridáva až na záver varenia, aby si zachoval svoje aróma.

Ako používať majorán v kuchyni?

Táto bylinka je jeden zo základných pilierov slovenskej kuchyne, no určite sa nemusí držať len pri zemiakoch a polievkach! Dá sa s ňou čarovať oveľa viac a výborne doplní nielen tradičné, ale aj moderné recepty.

• Polievky a omáčky – klasika, bez ktorej by nebola zemiaková, hrachová ani šošovicová polievka. Skvele sa hodí aj do gulášov či omáčok k pečenému mäsu.
• Zemiakové jedlá – zemiakové placky, šťuchané zemiaky alebo zemiaková kaša s majoránom chutia ešte lepšie.
• Zabíjačkové špeciality – majorán tradične patrí do jaterníc, tlačenky aj do zabíjačkovej polievky.
• Strukoviny – skvele podčiarkne chuť šošovice, fazule aj hrachu a zároveň pomáha s ich stráviteľnosťou.
• Bylinkové maslá a nátierky – vyskúšajte majorán zmiešať s maslom, tvarohom alebo lučinou a natrieť na chlieb.

Tip na záver

Majorán sa výborne dopĺňa s cesnakom, takže ak pripravujete niečo, kde hrá cesnak hlavnú úlohu – napríklad pečené mäso, zemiaky alebo domáce nátierky – štipka majoránu krásne zvýrazní chuť a zjemní celkový dojem. A ak ste ho ešte neskúsili v domácej bylinkovej soli, tak o veľa prichádzate! Stačí ho zmiešať s hrubozrnnou soľou, trochou tymianu a rozmarínu a máte voňavú zmes, ktorá dodá jedlu ten správny šmrnc.