Bazalka patrí medzi najvoňavejšie bylinky stredomorskej kuchyne a jej sladko korenistá, jemne korenistá chuť sa výborne hodí k paradajkám, cesnaku aj olivovému oleju. Sušená verzia má koncentrovanejšiu arómu, preto sa používa do omáčok, marinád alebo na pizzu, kde krásne rozvonia počas varenia. Hodí sa však nielen do talianskych jedál – skvele doplní aj mäsové jedlá, jedlá z strukovín alebo zeleninové zmesi.
Na čo sa sušená bazalka najlepšie hodí?
Na rozdiel od čerstvej bazalky, ktorá sa pridáva až na konci varenia, sušená bazalka potrebuje trochu času, aby naplno rozvinula svoju arómu. Najlepšie je pridať ju počas varenia alebo dusenia, aby jej chuť prenikla celým jedlom.
- Paradajkové omáčky a cestoviny – Sušená bazalka je základom boloňskej omáčky, omáčky marinara alebo domáceho pesta. Stačí ju pridať spolu s cesnakom a olivovým olejom a vytvoríte skvelý základ pre cestoviny.
- Pizza a pečivo – Spolu s oreganom tvorí neodmysliteľné korenie na pizzu, ale výborne sa hodí aj do bylinkového masla, slaných žemlí alebo focaccie.
- Polievky a vývary – Pridáva sa do paradajkových polievok, talianskej minestrone alebo zeleninových krémových polievok, kde dodá výraznejšiu bylinkovú chuť.
- Mäso a ryby – Výborná na grilované kurča, pečené morčacie mäso alebo ryby, kde sa krásne spojí s citrónom, olivovým olejom a cesnakom.
- Strukoviny a zeleninové jedlá – Bazalka skvele dochutí fazuľu, šošovicu alebo cícer, ako aj zeleninové zmesi s baklažánom, cuketou alebo paprikou.
- Ochutené oleje a octy – Ak chcete mať bazalkovú arómu vždy po ruke, skúste ju naložiť do olivového oleja alebo vínneho octu – získate skvelú základnú prísadu na šaláty a dresingy.
Ak chcete bazalku využiť naplno, pripravte si domácu bylinkovú zmes – zmiešajte sušenú bazalku s oreganom, tymianom a cesnakovým práškom a vytvoríte skvelé univerzálne korenie na pizzu, cestoviny, grilované mäso alebo pečenú zeleninu. Pre ešte intenzívnejšiu chuť ju môžete krátko rozhriať v olivovom oleji, čím sa uvoľnia jej esenciálne oleje a jedlo získa ešte plnšiu arómu.