Klasický varené víno pozná každý. Fľaša vína, trocha škorice, pár klinčekov, hviezdička badiánu a hotovo. Lenže svet vareného vína je omnoho pestrejší. Život aj varené víno si môžeme vylepšiť čokoládou, karamelom alebo napríklad rumom či štipkou korenia. Pripravíme si tak horúci drink s originálnym charakterom, chuťou aj náladou. Niekedy jemne pohladí, inokedy prebudí ako snehová sprcha.
Pripravili sme pre vás výber dvadsiatich skvelých receptov, ktoré premenia zimu na dobrodružstvo chutí. Objavte francúzsky Vin Chaud, švédsky Glögg alebo slovenskú klasiku s ovocím a medom. Či už hľadáte inšpiráciu na sviatočný večer, alebo len spôsob, ako si spríjemniť mrazivé popoludnie, tu nájdete recept pre každú náladu – od sladkých varených vín pre labužníkov až po tie, ktoré majú poriadny šmrnc pre ostré povahy.
Obsah článku
Sladké varianty pre zimných maškrtníkov
Keď vonku mrzne, sladké chute zahrejú dvojnásobne. Tieto varianty vareného vína potešia každého, kto má rád hrejivú sladkosť s trochou zimnej nostalgie. A nebojte sa, nie je to len cukor a nič viac, každá varianta má svoj vlastný charakter.
Karamelové varené víno
Keď skaramelizujete cukor alebo použijete karamelový sirup, varené víno dostane jemnú, ľahko maslovú chuť. Skvelé na večery, keď chcete víno premeniť na tekutý dezert.
Ingrediencie:
Javorové varené víno
Javorový sirup nedodáva len sladkosť, ale aj ľahký nádych dreva a lesa. Perfektná varianta na chvíle, keď sa chcete cítiť ako na horskej chate v Kanade (aj keď sedíte doma na gauči).
Ingrediencie:
Vanilkové a pomarančové varené víno
Keď spojíte sladkosť vanilky a sviežosť pomaranča, vznikne varené víno, ktoré chutí jemne a ľahko. Skvelé pre tých, ktorí nemajú radi príliš výrazné chute a hľadajú harmóniu.
Ingrediencie:
Varené víno s čokoládou
Horká čokoláda dodá vínu hustejšiu štruktúru a zamatovú chuť. Nápoj je bohatý, tmavý a sladký tak akurát. Ideálny k večerným filmom alebo dlhým zimným rozhovorom.
Ingrediencie:
Varené vína s alkoholovým šmrncom
Keď vám samotné víno nestačí, prichádzajú na scénu ďalší hrdinovia zimných večerov: gin, rum, bourbon alebo likéry. Tieto varianty sú síce silnejšie, ale zároveň voňavejšie, zaujímavejšie a perfektné na chvíle, keď chcete trochu viac rozprúdiť náladu.
Varené víno s ginom
Gin dodá varenému vínu jemnú ostrosť a krásny bylinný podtón. Ideálna voľba, keď chcete klasiku osviežiť a dodať jej nový rozmer. Na Britských ostrovoch absolútna zimná klasika.
Ingrediencie:
Francúzsky Vin Chaud
Francúzska verzia je decentná, jemná a voňavá po pomarančoch. Grand Marnier alebo iný citrusový likér ju krásne doladí a posunie na úroveň „francúzskeho šiku“.
Ingrediencie:
Nemecký Glühwein s ovocným likérom
Klasický nemecký Glühwein je sladký a voňavý. Keď pridáte čerešňový alebo malinový likér, dostane krásnu ovocnú hĺbku, ktorá vás zahreje aj poteší.
Ingrediencie:
Rakúsky Glühwein s mandľovou esenciou
Viedenská klasika s marcipánovým nádychom. Mandľový likér alebo pár kvapiek mandľovej esencie vytvoria jemnú, sladkú chuť, ktorá sa nádherne snúbi s červeným vínom.
Ingrediencie:
Jablkové varené víno s rumom
Keď spojíte jablkový mušt, rum a víno, vznikne hrejivý nápoj s ľahko ovocným základom a výraznou korenistou chuťou. Toto je varené víno na chvíle, keď vonku fúka a doma vonia po jablkách.
Ingrediencie:
Americké Hot Spiced Wine s bourbonom
Americká varianta, ktorá sa často podáva na zimných festivaloch. Bourbon dodá jemnú dymovú chuť a hutnejšiu sladkosť, ktorá krásne ladí s pomarančom.
Ingrediencie:
Ruský Glintwein s čajom a vodkou
Ruská varianta je trochu silnejšia, trochu ostrejšia. Presne tak, ako to na východe majú radi. Čierny čaj pridá jemnú trpkosť a vodka dodá silu, ktorá vás zahreje až na Sibír.
Ingrediencie:
- Červené víno
- Čierny čaj (silný, kvalitný)
- Škorica, klinček
- Citrón
- Vodka
Medzinárodná klasika: ako chutí varené víno vo svete
Varené víno je doma v celej Európe a každý kraj doň pridal niečo svoje. Už sme sa pozreli do Francúzska, Nemecka či Ruska, ale tým cestovanie nekončí.
Švédsky Glögg
Vo Švédsku sa varené víno mení na bohatý a sladký nápoj, ktorý zahreje aj počas polárnej noci. Glögg sa pripravuje nielen z červeného vína, ale často aj s brandy a niekedy dokonca so sladkým dezertným vínom. Kardamóm je v ňom povinnou súčasťou, rovnako ako mandle a hrozienka, ktoré sa servírujú priamo v pohári.
Ingrediencie:
Maďarský Forralt Bor
Maďari majú radi výraznejšie chute, a tak ich Forralt Bor nie je len sladký. Pridávajú doň čierne korenie, nové korenie a nechávajú vyniknúť korenistú ostrosť. Je to varené víno, ktoré má šmrnc, ale pritom si zachováva príjemnú sladkosť vďaka medu.
Ingrediencie:
Tip navyše
Taliansko do svojho Vin Brulé niekedy pridáva rozmarín, v Španielsku ochutnáte horúce červené víno s pomarančovou kôrou a v niektorých alpských oblastiach sa varené víno kombinuje s bylinkami, ktoré bežne patria do kuchyne, napríklad s tymiánom alebo šalviou.
Krásne na tom je, že každý recept si môžete upraviť podľa chuti, nálady alebo obsahu špajze.
Netradičné chuťové kombinácie: keď chcete varené víno trochu inak
Škorica a pomaranč sú síce klasika, ale čo ak má človek chuť na niečo nezvyčajné? Tu je pár tipov na varené vína, ktoré vybočujú z radu. Niekedy jemne, niekedy celkom odvážne. Stačí si vybrať podľa nálady.
Varené víno s rozmarínom
Rozmarín poznáme hlavne z pečených zemiakov alebo stredomorskej kuchyne. Ale v kombinácii s červeným vínom, škoricou a pomarančom vytvorí nečakane bylinkový a osviežujúci nápoj, ktorý chutí ľahko a sviežo. Skvelá voľba, keď nechcete nič presladené.
Ingrediencie:
Varené víno s čiernym korením a medom
Trocha čierneho korenia dodá vínu ľahký šmrnc, ktorý krásne kontrastuje so sladkosťou medu. Nie je to pálivé, skôr príjemne pikantné, takže aj keď nemáte radi ostré chute, určite to stojí za vyskúšanie.
Ingrediencie:
Varené víno s hrozienkami a orechmi
Hrozienka a mandle sa vo Švédsku pridávajú priamo do vareného vína. Keď ich dáte do hrnca spolu s vínom, pustia doň jemnú sladkosť a orieškovú chuť. Nápoj je potom hutnejší, sladší a pripomína dezert v hrnčeku.
Ingrediencie:
Varené víno so zázvorom a medom
Čerstvý zázvor dodá vínu ostrejšiu, živú chuť, ktorá krásne prehreje nielen ruky, ale aj hlasivky. S medom tvorí kombináciu, ktorú ocení každý, kto potrebuje v zime trochu povzbudiť.
Ingrediencie:
- Červené víno
- Čerstvý zázvor (na plátky)
- Med
- Citrónová kôra
- Škorica, klinček
Nealko varianty nielen pre deti
Varené víno si nemusia užívať len dospelí. Aj keď bez alkoholu, stále môže byť hrejivé, voňavé a plné chuti. Jablkový mušt, hroznová šťava alebo ovocné sirupy vytvoria základ, na ktorý stačí pridať korenie a trochu ovocia. Výsledok? Nápoj, ktorý zahreje malých aj veľkých.
Nealkoholické jablkové varené víno
Jablkový mušt sa k zime hodí rovnako ako červené víno. Keď ho zohrejete so škoricou a klinčekom, dostanete nápoj, ktorý vonia ako zimné trhy, ale pokojne ho môžu piť aj deti alebo šoféri.
Ingrediencie:
Hroznové nealko varené víno
Sladká hroznová šťava získa vďaka koreniu úplne nový rozmer. Keď ju dochutíte pomarančovou šťavou a trochou citróna, bude mať chuť blízku klasickému varenému vínu, len bez alkoholu.
Ingrediencie:
Nealko brusnicový punč: svieži a osviežujúci
Brusnicový džús, med a citrusy vytvoria jemne kyslý, svieži nápoj, ktorý je ideálny aj na denné popíjanie. Skvelý aj studený, aj teplý.
Ingrediencie:
Dúfame, že máte inšpiráciu na varené vínka, ktorá vystačí na celú zimu. Raz si dajte klasiku so škoricou, inokedy nechajte hrnček rozvoniavať čokoládou a nabudúce pokojne siahnite po rume alebo kvapke brandy. Každé z nich má čarovnú schopnosť premeniť chladné popoludnie alebo večer na príjemný zážitok. Tak už na nič nečakajte, otvorte fľašu vína, pridajte, na čo máte chuť, a nech si vonku pokojne zúri víchrica a v televízii zase hlásia katastrofu storočia.