Cejlónska škorica nie je tvrdá a drevitá ako tá čínska, ktorú poznáme napríklad zo slovenského varené vína, ale jemná, papierovo tenká a príjemne sladká. Táto škorica je skvelý pomocník do sladkej aj slanej kuchyne. Má decentný citrusový podtón a nie je tak štipľavá, takže sa výborne hodí aj tam, kde nechcete, aby korenie prebilo ostatné chute. Stačí jeden zvitok a jedlo alebo nápoj získa jemnú, hrejivú vôňu, ktorá v kuchyni pretrvá ešte dlho po jedle.
Kedy použiť celú škoricu?
Na rozdiel od mletej škorice sa zvitky lúhujú pomaly, zato intenzívne a rovnomerne. Nepripália sa, nezhorknú a ich chuť sa uvoľňuje postupne. Výhodou je aj to, že ich po varení ľahko vyberiete, takže v jedle nezostávajú zvyšky ani kal.
Na čo sa cejlónska škorica hodí?
Celé tyčinky cejlónskej škorice môžeme dať ako do poličky s korením, tak pokojne aj do zásuvky s čajom. Pridáva sa do nápojov, varí sa s ovocím, hodí sa do sladkých jedál aj do exotických receptov. A vždy navodí tú správnu hrejivú náladu. Skúste ju použiť napríklad takto:
- Do varené vína alebo punču – stačí jeden zvitok na hrnček, chvíľu povariť s klinčekmi, badiánom a pomarančom a máte zimný večer ako z rozprávky.
- Do kompótu – pri varení jabĺk, hrušiek alebo sliviek pridajte zvitok škorice. Výsledná chuť bude jemná a prirodzene nasladlá.
- Do mliečnych kaší alebo pudingov – škoricu dajte variť rovno s mliekom, krásne ho prevonia a dodá mu príjemnú hĺbku.
- Do jablkovej štrúdle – zvitok povarte pár minút v troche vody a týmto voňavým výluhom pokvapkajte jablká pred pečením. Chuť bude jemná a krásne rozprestretá.
Na záver malý tip
Ak si miešate vlastné čajové zmesi alebo chcete ochutiť domáce müsli, skúste škoricu nahrubo nastrúhať nožom alebo strúhadlom – jej vôňa sa tak uvoľní aj bez dlhého varenia a bude sa krásne miešať s ostatnými ingredienciami.