Cejlónska škorica mletá je jemnejšou a elegantnejšou sestrou bežnej indonézskej (čínskej) škorice. Má veľmi tenkú kôru, sladkastú chuť s nádychom citrusov a decentnú vôňu, ktorá nepôsobí tak prenikavo. Ak hľadáte niečo jemné na dochutenie kaše či dezertu, práve cejlónska škorica je tá pravá voľba.
Na rozdiel od výraznej indonézskej škorice je cejlónska ideálna do receptov, kde nechcete, aby korenie zatienilo ostatné chute. Skvele zapadne do jemných dezertov, ale aj do zaujímavejších kombinácií s exotickými koreninami. V perníkoch či závinoch jej chuť nevystupuje do popredia, no ak dávate prednosť nežnejšej verzii, neváhajte ju použiť.
Na čo sa cejlónska škorica mletá hodí?
Najlepšie vynikne tam, kde sa má škorica jemne rozpustiť alebo rovnomerne rozložiť v celom jedle.
- Kaše a pudingy – Ľahko sa rozmieša a dodá ovsenej alebo ryžovej kaši príjemnú teplú chuť bez pálivého dozvuku. Výborne funguje aj v krupicovej kaši či pudingu.
- Dezerty a múčniky – V lineckom, piškótovom alebo trenom ceste krásne zažiari jej jemne sladká a citrusová chuť. Je vhodná aj na posypanie koláčov a buchiet – jemne zvýrazní, ale neprebije.
- Sladké pečivo – Či už robíte vianočku, šišky, mazanec alebo závitky s cukrom a maslom, cejlónska škorica sa pekne rozpustí a zladí s cestom bez ostrých chuťových tónov.
- Čaje a ochutená káva – Výborná do domácich čajových zmesí s rooibosom alebo čiernym čajom, do latté, alebo zmiešaná s cukrom na ochutenie nápojov. Vďaka tomu, že je mletá, nemusí sa lúhovať – stačí ju len pridať.
- Orientálne a indické jedlá – Jemnosť cejlónskej škorice je výhodou pri miešaní koreninových zmesí, ako je garam masala. Výborne sa hodí do kari alebo k dusenému jahňaciemu.
Malý tip na záver: Cejlónska škorica je skvelou voľbou do každého receptu, kde chcete vytvoriť hrejivé, jemne sladké a voňavé pozadie. Vyskúšajte ju pridať do domácej granoly, jogurtu s ovocím alebo do cesta na sušienky – aj obyčajný dezert môže zrazu chutiť výnimočne. A ak predsa len túžite po silnejšej aróme, siahnite po jej výraznejšej príbuznej – škorici indonézskej.