Tymián je malý, ale neuveriteľne aromatický zázrak, ktorý v kuchyni dokáže divy. Má výraznú, jemne horkastú chuť s tónmi klinčeka a gáfru, čo mu dodáva nezameniteľný charakter. Vďaka svojej intenzívnej vôni sa skvele hodí nielen k mäsu a rybám, ale aj do omáčok, zeleninových jedál či marinád.
Jeho sila spočíva v tom, že sa počas varenia pomaly uvoľňuje, takže jedlo získa hlbokú, vrstvenú chuť. Často sa kombinuje s ďalšími stredomorskými bylinkami, ako je bazalka, oregano alebo majorán, a tvorí základ francúzskej aj talianskej kuchyne.
Kam sa tymián najlepšie hodí?
Tymián je skvelý samostatne aj ako súčasť bylinkových zmesí. Vďaka svojej odolnosti voči dlhej tepelnej úprave je ideálny do jedál, ktoré sa dusia, pečú alebo pomaly varia.
- Polievky a omáčky – Je výborný do paradajkových a smotanových omáčok, hubových polievok aj vývarov, kde dodá jemne korenistý podtón.
- Mäso a ryby – Tymián sa skvele hodí na pečené kura, bravčové aj divina, výborne ochutí aj ryby, najmä lososa alebo tresku.
- Zelenina a strukoviny – Dochutí pečené zemiaky, baklažán, papriku aj dusenú šošovicu alebo cícer.
- Cestoviny a pizza – V kombinácii s oreganom a bazalkou tvorí dokonalý základ na pizzu alebo cestovinové omáčky.
- Dresingy a bylinkové maslá – Stačí štipka tymiánu do olivového oleja alebo masla a máte skvelý základ na pečivo aj grilované mäso.
- Paštéty a plnky – V paštétach, domácich fašírkach aj pečených plnkách tymián podčiarkne chuť mäsa a dodá mu príjemnú sviežosť.
Tip: Tymián nie je len korenie do slaných jedál! Skvele funguje aj v bylinkových čajoch, kde krásne doplní med a citrón. Ak chcete jedlu dodať trochu stredomorského šmrncu, skúste tymián zmiešať s bazalkou, oreganom a majoránom a touto zmesou posypte paradajky so syrom – či už na pizzi, bruschettách alebo v cestovinách.