Soľ je základ varenia, ale ak chcete niečo trochu výnimočné, himalájska ružová soľ je skvelá voľba. Žiadne umelé prísady, žiadna rafinácia, len čistá príroda. Svoju krásnu ružovú farbu získava vďaka stopám železa, ktoré jej dodávajú nielen vzhľad, ale aj jemne odlišnú chuť oproti bežnej kuchynskej soli.
Oproti bežnej soli nie je chemicky upravovaná a má jemnejšiu, menej agresívnu slanosť, takže sa skvele hodí nielen do slaných jedál, ale aj tam, kde chcete slanú chuť vyvážiť – napríklad k sladkým dezertom alebo slanému karamelu. Jemná zrnitosť sa ľahko rozpúšťa, takže je ideálna do marinád, dresingov alebo na finálne dochutenie pokrmov.
Využitie himalájskej soli v kuchyni
Hodí sa kamkoľvek, kde potrebujete osoliť, ale má aj pár extra trikov, kde naplno zažiari:
- Klasické varenie a dochucovanie – môžete ju používať úplne rovnako ako bežnú soľ – do polievok, omáčok, cestovín, ryže alebo na mäso a zeleninu.
- Marinády a dresingy – výborne sa rozpúšťa a prepája chute, takže je vhodná do šalátových dresingov aj marinád na mäso alebo ryby.
- Grilovanie a pečenie – jej jemnejšia chuť sa skvele dopĺňa s grilovaným mäsom, rybami aj zeleninou.
- Sladké dezerty – ružová soľ je tajná ingrediencia do dezertov – vyskúšajte ju do slaného karamelu, čokoládových dezertov alebo domácich sušienok.
- Dokončovacia soľ – posypte ňou hotové jedlo tesne pred podávaním, dodá mu jemne chrumkavú štruktúru a zvýrazní chuť jednotlivých ingrediencií.
Prečo je táto himalájska soľ ružová?
Farba himalájskej soli pochádza najmä z oxidov železa, ktoré sa prirodzene nachádzajú v soľných ložiskách. Tieto minerály dávajú soli jej typickú ružovú, niekedy až oranžovú farbu. Čím viac železa, tým sýtejší odtieň. Okrem železa obsahuje aj malé množstvo ďalších minerálov, ktoré môžu jemne ovplyvniť jej chuť – oproti bežnej kuchynskej soli je o niečo jemnejšia a menej ostrá. Hoci sa niekedy tvrdí, že obsahuje desiatky rôznych minerálov, v skutočnosti ide skôr o stopové množstvá, ktoré ovplyvňujú skôr farbu než výživovú hodnotu.