Táto paprika sa udí na dubovom dreve tradičnou metódou, ktorá jej dodáva intenzívne dymové aróma a prirodzene sladkastú chuť. Je ideálna do jedál, kde chcete vytvoriť efekt údenia bez použitia slaniny alebo údeného mäsa. Jej bohatá, zaoblená chuť krásne dopĺňa nielen mäso a ryby, ale aj zeleninu, strukoviny, syry či vajíčka.
V španielskej kuchyni je nepostrádateľnou súčasťou paelly, výborne sa hodí aj do nátierok, gulášov alebo cestovinových omáčok. Skvelo ladí s kyslou kapustou, ktorej dodá príjemný dymový podtón a krásne prepojí jej sviežu kyslosť s korenistým nádychom. Stačí len štipka a jedlo získa hĺbku a vôňu pripomínajúcu dlho pečené mäso alebo grilovanú zeleninu.
Kam sa údená sladká paprika najlepšie hodí?
Toto korenie je skvelou voľbou do jedál, kde chcete prepojiť jemne sladkasté dymové tóny s bohatou chuťovou hĺbkou. Vďaka svojej jemnosti sa hodí nielen do pikantných, ale aj do ľahkých jedál, kde zvýrazní chuť bez toho, aby prehlušilo ostatné suroviny.
- Polievky a omáčky – Perfektná do guláša, hustých fazuľových polievok, šošovicovej polievky, paradajkových aj smotanových omáčok. Pridáva jemné údené tóny a krásne ladí s cesnakom, cibuľou a bylinkami.
- Mäso a ryby – Skvelo dochutí kuracie, bravčové aj hovädzie mäso, najmä pri pomalom pečení alebo grilovaní. Výborná do marinád, kde zvýrazní chuť a dodá príjemnú dymovú hĺbku. Na ryby funguje výborne v kombinácii s citrónom a maslom.
- Zeleninové a strukovinové jedlá – Hodí sa k pečenej zelenine, do zemiakových jedál, dusených strukovín alebo zeleninových zmesí. Pridajte ju do fazuľového guláša, dusenej šošovice alebo mexických jedál a dodáte im nový rozmer.
- Syry a nátierky – Výborne dopĺňa chuť tvrdých syrov, ale aj jemných nátierok z tvarohu, ricotty alebo cíceru. Skvelá je aj na pečený hermelín či halloumi.
- Vajíčkové jedlá – Posypte ňou miešané vajíčka, omeletu alebo frittatu a okamžite získajú chuť, ktorá pripomína grilovanie.
- Cestoviny, pizza a rizoto – Výrazne oživí cestoviny so smotanovou aj paradajkovou omáčkou, dodá chuť rizotu či domácej pizze. Vyskúšajte ju v boloňskej omáčke alebo domácom peste.
Tip pre vegetariánov: Toto korenie je nepostrádateľné v rastlinnej kuchyni, kde dokáže nahradiť dymovú hĺbku údeného mäsa a slaniny. Ak pripravujete vegánsku verziu šošovicovej polievky, fazuľového guláša alebo pečených zemiakov, údená paprika dodá jedlu plnšiu chuť. Skvelo sa hodí do rastlinných burgerov, seitanových klobás alebo zeleninových nátierok, kde zvýrazní chuť a dodá intenzívny umami tón. Pridajte ju do cícerového hummusu, pečenej tekvice alebo nakladaného tofu a chute sa krásne spoja do dokonale vyváženej kombinácie.