Údená sladká paprika / Korenie
Táto paprika sa tradične udí na dubovom dreve, vďaka čomu získava nezameniteľnú hlbokú dymovú chuť s jemne nasladlými tónmi. Dodáva jedlám bohatú vôňu ohňa a údenia, bez toho, aby prebila ostatné ingrediencie. Má jemnú, zaoblenú chuť, ktorá sa výborne hodí do teplej aj studenej kuchyne a dodáva pokrmom údený nádych aj bez použitia mäsa.
V španielskej kuchyni je nepostrádateľnou súčasťou paelly, skvelo dochutí aj tvrdé syry, nátierky alebo jedlá zo strukovín. Výborne sa hodí aj do pokrmov s kyslou kapustou, ktorým dodá výraznú chuťovú hĺbku a pekne ladí s ich kyslosťou. Stačí len štipka a jedlo získa príjemný dymový podtón, ktorý pripomína dlho pečené mäso alebo grilovanú zeleninu.
Kam sa údená sladká paprika najlepšie hodí?
Toto korenie je perfektnou voľbou tam, kde chcete spojiť nasladlé dymové tóny s jemnou, zaoblenou chuťou. Dodáva hĺbku a výraznejšie aróma, ale zároveň neovládne celý pokrm svojou ostrosťou.
- Polievky a omáčky – Skvelo sa hodí do gulášov, hustých fazuľových polievok, šošovicovej polievky aj paradajkových a smotanových omáčok. Dodáva jemné údené tóny bez prehnanej pálivosti a krásne ladí s cesnakom, cibuľou a bylinkami.
- Mäso a ryby – Perfektná na kuracie, bravčové aj hovädzie mäso, najmä pri pomalom pečení alebo grilovaní. Výborná do marinád, kde zvýrazní chuť a dodá príjemnú dymovú hĺbku. Ak ju zmiešate s olejom, cesnakom a rozmarínom, získate skvelý základ pre grilované mäso. Na ryby funguje výborne v kombinácii s citrónom a maslom.
- Zeleninové a strukovinové jedlá – Hodí sa k pečenej zelenine, do zemiakových pokrmov, dusených strukovín alebo zeleninových zmesí. Pridajte ju do fazuľového guláša, dusenej šošovice alebo mexických jedál a dodáte im nový rozmer.
- Syry a nátierky – Výborne dopĺňa chuť tvrdých syrov, ale aj jemných nátierok z tvarohu, ricotty či cíceru. Skvelá je aj na pečený hermelín alebo halloumi.
- Vaječné jedlá – Posypte ňou miešané vajíčka, omeletu alebo frittatu a hneď získate skvelú chuť, ktorá pripomína grilovanie.
- Cestoviny, pizza a rizoto – Výrazne oživí cestoviny so smotanovou aj paradajkovou omáčkou, dodá chuť rizotu či domácej pizze. Vyskúšajte ju v boloňskej omáčke alebo v domácom peste.
Tip pre vegetariánov: Údená paprika je nepostrádateľná vo vegetariánskej kuchyni, pretože dokáže nahradiť dymovú chuť údeného mäsa a slaniny. Ak pripravujete vegetariánsku verziu šošovicovej polievky, fazuľového guláša alebo pečených zemiakov, údená paprika dodá jedlu plnšiu chuť. Skvelá je aj vo vegánskych burgroch, seitanových klobásach alebo rastlinných nátierkach, kde jedlu dodá hĺbku a umami. Stačí ju pridať do cícerového hummusu, pečenej tekvice alebo nakladaného tofu a chute sa okamžite prepoja do dokonale vyváženej kombinácie.
Ak chcete do jedla okrem dymovej chuti pridať aj trochu ostrosti, vyskúšajte pálivú variantu údenej papriky, ktorá dodá jedlu nielen údené aróma, ale aj jemne pikantný šmrnc – skvelá alternatíva k chilli, ak hľadáte niečo jemnejšie.
Recept
Pečené krevety s paprikovou majonézou 500g kreviet, 75ml olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku, 250ml majonézy, 1 lyžička údenej papriky, 2 lyžice citrónovej šťavy, korenie, soľ Olej zmiešajte s rozdrveným krevetami a v zapekacej nádobe pečte v rúre 20 minút na 180°C. Podávajte s pečivom a majonézou ochutenou údenou paprikou, 1 lyžicou citr.šťavy a korením.
Krajina pôvodu
Španielsko
Etiketa pre údenú sladkú papriku
Cena: 0,15 EURKúpiť etiketu
Označte si svoje dózy štýlovou etiketou na hnedej odolnej samolepke. K tomu navyše dostanete aj etiketu s popisom a zložením, ktorú tiež môžete na dózy nalepiť. Alebo si z týchto etikiet vytvorte vlastný katalóg obľúbených produktov.
Viac informácií
Sladká paprika je dostupná v týchto variantoch
Dávkovanie údené sladké papriky
Narazili ste v recepte na údenú sladkú papriku a neviete aké množstvo odmerať? Pripravili sme pre vás tabuľku s najbežnejším dávkovaním.
| Zarovnaná čajová lyžička | 3 g |
| Vrchovatá čajová lyžička | 3 g |
| Zarovnaná polievková lyžica | 8 g |
| Vrchovatá polievková lyžica | 10 g |
Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste údené sladké papriky mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií.
Ako sa sladká paprika povie:
|
latinsky:
|
Capsicum annuum L.
|
|
anglicky:
|
sweet paprika
|
|
nemecky:
|
Paprika süß
|
|
francúzsky:
|
piment doux
|
Druh kuchyne, v ktorej sa sladká paprika s obľubou používa
Na čo sa sladká paprika väčšinou používa
Kde kúpim údenú sladkú papriku?
Nielen údenú sladkú papriku, ale aj ďalšie rôzne korenie, kávu, čaj a rôzne dobroty kúpite tu na e-shope alebo v našom obchode Království chuti v Prahe v Českej republike.
Rodinný obchod Kráľovstvo chuti manželov Michaely a Jana Schneedorferových je najväčším kamenným špecializovaným obchodom s korením v Českej republike, v ktorom nájdete cez 400 druhov čerstvého korenia a nepočítane rôznych byliniek, praženej kávy, čajov, orechov, sušených plodov a ďalších dobrôt, vrátane údené sladké papriky.
Pri vstupe do tohto nenápadného obchodíku vás napadne, že snáď ani nie ste v obchode, ale skôr v unikátnom múzeu, pretože celý sortiment je dostupný vo veľkých sklenených dózach a tak si ho môžete pred nákupom dôkladne prezrieť a ovoňať. Mnoho zákazníkov tiež privíta, že korenie možno zakúpiť v takmer ľubovoľnom množstve a môžu tak smelo v kuchyni experimentovať s novými neznámymi chuťami. Samozrejmosťou je tiež bezobalový nákup do prinesených koreničiek, dóz alebo vrecúšok. Štandardne všetok tovar balíme do kvalitných plastových ZIP vrecúšok s možnosťou opakovateľného uzatvárania, ale na želanie vám radi produkty zabalíme do papierových vrecúšok.
Zaobstarať si tu môžete tiež doplnky ako napr. mlynčeky na kávu aj korenie, koreničky, kávovary typu french press a mocca a nepreberný výber plechových dóz na čaj, kávu a ďalšie potraviny.
Celý sortiment je tiež dostupný aj tu v internetovom obchode s doručením po celej Slovenskej republike od 3,60 EUR.
Kontakty a otváracia doba obchodu | Viac informácií o doprave