Korenie na šašlik

Keď sa povie šašlik, každý si predstaví šťavnaté kúsky mäsa napichnuté na ihle, prekladané cibuľou a pečené nad rozpáleným uhlím. Tento tradičný pokrm kaukazskej a ruskej kuchyne má dlhú históriu a každá rodina má svoj vlastný recept na tú najlepšiu marinádu a zmes korenia. S týmto korením na šašlik dodáte mäsu presne tú správnu kombináciu chutí, ktorá z neho spraví skutočnú lahôdku.

Šašlik však nie je len taký obyčajný špíz. Mäso sa najskôr marinuje v červenom víne, octe alebo kefíre, aby získalo jemnosť a šťavnatosť, a až potom sa griluje. Táto zmes obsahuje tradičné kaukazské korenie, ktoré v kombinácii s marinádou krásne vynikne a dodá mäsu plnú a vyváženú chuť.

Paprika a paradajkový prášok vytvárajú bohatý základ, koriander, rímska rasca a horčica dodávajú korenistosť, zatiaľ čo klinčeky, škorica a muškátový oriešok prinášajú jemné orientálne aróma. Cesnak a korenie zas zabezpečia jemnú pikantnosť, ktorá k šašliku jednoducho patrí.

Ako korenie na šašlik používať?

Jednoduchý recept na klasický šašlik na grile:

1. Mäso (bravčové, jahňacie, kuracie) nakrájajte na väčšie kúsky.
2. Pridajte 2 lyžice korenia na šašlik na 1 kg mäsa.
3. Premiešajte s červeným vínom alebo octom a nechajte aspoň 4 hodiny marinovať (ideálne cez noc).
4. Napichajte na ihly spolu s cibuľou a pečte na grile alebo v rúre, kým mäso nebude mäkké a prepečené.

Marinované mäso na grilovanie a pečenie

• Ak chcete pripraviť jemnejšiu verziu, vyskúšajte kefírovú marinádu – mäso s korením zmiešajte s kefírom alebo jogurtom, nechajte marinovať a potom opečte.
• Korenie sa hodí aj na pečené mäso v rúre – stačí potrieť kúsky mäsa olejom, posypať korením a upiecť dozlatista.
• Výborné aj na grilovanú zeleninu alebo syr halloumi – posypte zmesou a dajte na gril.

Vďaka tejto autentickej zmesi korenia si môžete vychutnať tradičný kaukazský šašlik, či už na záhradnom grile alebo v pohodlí domova.