Perzská kuchyňa má vďaka svojej bohatej histórii, jedinečným chutiam a aromatickému koreniu zvláštne postavenie, pokiaľ ide o kulinárske špeciality. Jednou zo základných zmesí korenia, ktorá vystihuje podstatu perzskej kuchyne, je Baharat. Zmes Baharat je plná harmonických chutí exotického korenia a hodí sa k širokej škále pokrmov.
Perzské jedlá, ovplyvnené susednými krajinami a starobylými obchodnými cestami, sa často vyznačujú jemnou rovnováhou sladkých, slaných a aromatických prvkov. Zmes korenia Baharat zohráva významnú úlohu pri zvýrazňovaní jedinečného chuťového profilu perzskej kuchyne.
Baharat, čo v arabčine znamená "korenie", je tradičná perzská zmes korenia, ktorá sa v rôznych oblastiach a domácnostiach mierne líši. Základné zložky však zostávajú konzistentné, čo vedie ku komplexnej a dobre vyváženej chuti. Zmes obvykle obsahuje kombináciu mletej rímskej rasce, koriandra, škorice, klinčekov, muškátového orieška, kardamómu, čierneho korenia a papriky.
Kľúč k pôvabu Baharatu spočíva vo vyváženom zložení korenia. Zemité tóny rímskej rasce a koriandra tvoria pevný základ, zatiaľ čo škorica a klinčeky dodávajú hrejivý a jemne sladký podtón. Muškátový oriešok a kardamóm pridajú exotický nádych a čierne korenie jemný šmrnc. Nakoniec paprika dodá žiarivý odtieň a jemnú pikantnosť.
Koreniaca zmes Baharat slúži ako univerzálna prísada, ktorá svojou podmanivou chuťou pozdvihne množstvo pokrmov:
Mäso a hydina: Baharat sa často používa na marinovanie a dochucovanie mäsa, ako je jahňacie, kuracie a hovädzie. Či už grilujete, pečiete alebo dusíte, zmes korenia dodá exotickú chuť a premení jedlo na kulinárske majstrovské dielo.
Ryža a obilniny: Do ryže a obilných pokrmov pridajte korenie Baharat a vylepšite ich chuť. Korenie pridajte na začiatku varenia, aby sa dobre prelínali všetky chute a aromatické tóny korenia.
Zelenina a strukoviny: Baharat môže vdýchnuť nový rozmer zeleninovým pokrmom, od pečenej a grilovanej zeleniny až po výdatné dusené jedlá. Doplnia tiež strukoviny, ako je šošovica a cícer, a dodá vegetariánskym pokrmom intenzívnu chuť.
Omáčky a dipy: Experimentujte s Baharatom v omáčkach a dipoch. Pridajte ho do omáčok na báze paradajok, jogurtových dipov alebo hummusu a vytvoríte vzrušujúci chuťový zážitok.
Zmes korenia Baharat je pozvánkou na kulinárske dobrodružstvo plné živých chutí perzskej kuchyne. Jej starostlivo vytvorená kombinácia korenia dodáva hĺbku, teplo a komplexnosť širokej škále pokrmov. Či už ste profesionálny kuchár alebo vášnivý gurmánsky nadšenec, Baharat je základné korenie, ktoré prenesie vaše chuťové poháriky do očarujúceho sveta perzskej gastronómie. Okoreňte teda svoj kulinársky repertoár a nechajte Baharat pozdvihnúť vaše varenie k novým výšinám.
Zloženie
Môže obsahovať stopy horčice, zeleru, sezamu, lepeku a mandlí.