Keď sa rozvonia cesnak, zázvor a citrónová tráva na rozpálenej panvici wok, je jasné, že sa chystá niečo výnimočné. Táto zmes korenia prináša kombináciu ostrých, citrusových a jemne sladkých tónov, ktoré sú typické pre ázijské jedlá. Čierne korenie a chilli sa postarajú o pikantný nádych, zatiaľ čo sezam, badián a škorica dodajú jemnú exotickú hĺbku. Mangový prášok potom zmesi dodáva jemne ovocnú kyslosť, ktorá krásne vyvažuje ostrosť korenia.
Ako v kuchyni použiť korenie na wok panvicu?
Táto zmes je ako stvorená na rýchle smažené jedlá a dodá intenzívnu chuť každému sústu. Vyskúšajte ju napríklad takto:
- Smažená zelenina: Osoľte zmes brokolice, papriky, cukety alebo baklažánu a restujte na vysokom plameni.
- Wok rezance: Zmiešajte korenie s ryžovými alebo vaječnými rezancami a pridajte mäso, tofu alebo krevety.
- Marináda na mäso: Korenie premiešajte s olejom a sójovou omáčkou a nechajte kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso odležať pred restovaním.
- Ryžové jedlá: Osoľte vyprážanú ryžu alebo dochuťte jednoduché dusené pokrmy.
- Omáčky: Pridajte do pikantných omáčok alebo kari pre výraznejší chuťový zážitok.
Ako s korením pracovať?
Najlepší spôsob, ako z tejto zmesi korenia dostať maximum chuti, je krátke restovanie na rozpálenom oleji. Stačí pol až jedna čajová lyžička na porciu, ale u tejto zmesi platí, že menej je niekedy viac – má intenzívnu chuť a silnú pikantnosť. Ak pripravujete marinádu, zmiešajte zmes s trochou oleja, sójovej omáčky alebo limetkovej šťavy a nechajte mäso či zeleninu nasať chute.
Tip na použitie
Chcete dosiahnuť ešte lepšiu chuť ázijských jedál? Korenie najprv orestujte na sezamovom oleji spolu s jarnou cibuľkou a až potom pridajte ďalšie ingrediencie. Tým sa uvoľnia všetky arómy a vaše jedlo bude chutiť ako z pravej ázijskej reštaurácie.
Zloženie korenia na wok panvicu
cibuľa,
cesnak,
citrónová tráva,
koriander,
korenie,
zázvor,
sezam,
mangový prášok,
korenie ružové (červené),
kardamóm,
chilli papričky,
badián,
klinček,
škorica
Môže obsahovať stopy horčice, zeleru, sezamu, lepeku a mandlí.