Sušené drvené listy koriandra v kuchyni nahradí čerstvý koriander, ktorý je u nás horšie dostupný. Jednu lyžicu sušených listov koriandra použite namiesto hrsti čerstvých byliniek. Aby si koriander zachoval svoju chuť a arómu, pridáva sa až v závere prípravy jedla, kedy sa nechá len krátko povariť.
Listy koriandra sú obľúbené predovšetkým v orientálnej a juhoamerickej kuchyni ako súčasť pikantných omáčok alebo napr. prísada do mletého mäsa. U nás sa dostal do povedomia vďaka stúpajúcej popularite vietnamskej kuchyne. Sušený koriander si ponechal svoju typickú vôňu a chuť, ktorá môže pripomínať vzdialene aníz. Vyskúšajte obľúbený mrkvový krém s koriandrom.