Vanilka je kráľovnou sladkých jedál a ak hľadáte bohatú, plnú chuť, ugandská mletá vanilka je tá pravá. Má výrazné čokoládové a smotanové tóny, ktoré ju odlišujú od iných druhov vanilky. Je menej kvetinová než madagaskarská, no zato intenzívne sladká a hlboká, takže sa výborne hodí do dezertov, pečiva aj na prípravu domáceho vanilkového cukru.
Na rozdiel od vanilkových extraktov či aróm je mletá vanilka čisto prírodná a zachováva si všetky chuťové nuansy. Preto ju vnímame najmä na jazyku, nie nosom – jej čaro sa naplno rozvinie až v spojení s ďalšími ingredienciami. Či ju pridáte do cesta, krému alebo ňou posypete hotový dezert, vždy dodá jedlu jemnú sladkosť a plnú, hrejivú chuť.
Ako mletú vanilku používať?
Vanilka je nepostrádateľná v sladkej kuchyni, no prekvapivo dobre ladí aj so slanými jedlami!
- Dezerty a pečivo – do koláčov, sušienok, báboviek, tortových krémov či domáceho vanilkového cukru.
- Teplé aj studené omáčky – dodá jemnosť vanilkovým aj ovocným omáčkam k palacinkám alebo lievancom.
- Zmrzlina a pudingy – ideálna do vanilkových krémov, domácich pudingov a smotanových zmrzlín.
- Nápoje – skúste štipku do horúceho mlieka, kakaa alebo domáceho vanilkového latté.
- Vanilka v slanom jedle? Áno! Hodí sa k jemným syrom, do tekvicového pyré alebo k morským plodom.
Tip: vanilková vinaigrette pre dokonalý šalát
Vanilka v šaláte? Možno to znie nečakane, ale jemná sladkosť vanilky výborne vyvažuje kyslosť octu a horkosť listovej zeleniny. Túto vanilkovú vinaigrette si ľahko pripravíte doma a hodí sa nielen na šaláty, ale aj k pečenej zelenine, syrom či dokonca grilovaným rybám.
Ako na to?
- Zmiešajte 1 lyžičku mletej vanilky s 2 lyžicami bieleho vínneho octu.
- Pridajte 1 lyžičku dijonskej horčice, štipku soli a korenia a dobre premiešajte.
- Pomaly zašľahajte 5 lyžíc olivového oleja, kým vinaigrette nezíska hladkú konzistenciu.
Tento jednoduchý dressing dodá šalátom nečakanú hĺbku a jemnú vôňu, skvele doplní rukolu, poľníček alebo baby špenát, no hodí sa aj na pečenú tekvicu, grilovaný kozí syr alebo svieže cestovinové šaláty. Ak túžite po niečom výnimočnom, pokvapkajte ho na čerstvé figy so slaninou alebo orechmi – kombinácia slaného, sladkého a jemne vanilkového podtónu je jednoducho skvelá!