Chakalaka je tradičné jedlo z južnej Afriky, ktoré vzniklo v miestnych komunitách ako pikantná zeleninová zmes podávaná k mäsu, chlebu alebo ryži. Pôvodne ju pripravovali baníci v Johannesburgu z jednoduchých surovín, ktoré mali po ruke, a dnes je obľúbeným symbolom miestnej kuchyne. Táto zmes korenia verne zachytáva typické chute Chakalaky – pikantné tóny paradajok, chilli a zázvoru, zemité aróma koriandra a kurkumy a vyvážený základ z byliniek a koreňovej zeleniny. Skvele sa hodí na dusenú zeleninu, pikantné omáčky aj rôzne úpravy mäsa.
Ako použiť korenie Chakalaka v kuchyni?
Táto zmes korenia je univerzálny pomocník, ktorý dokáže obohatiť širokú škálu receptov. Tu je pár nápadov, kde ju využiť:
- Dusená zelenina: Pridajte korenie počas prípravy zeleniny, ako je mrkva, cuketa alebo baklažán, a nechajte chute krásne prepojiť.
- Pikantné omáčky: Oživte paradajkové alebo smotanové omáčky a získajte autentický juhoafrický nádych.
- Mäso na gril alebo do rúry: Chakalaku zmiešajte s olejom a použite ako marinádu na kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso.
- Polievky: Pridajte štipku korenia do zeleninovej polievky alebo vývaru a získajte intenzívnu chuť.
- Zapečené jedlá: Dochutí mäsové alebo zeleninové nákypy, ktoré prekvapia výraznou vôňou aj chuťou.
Tipy, ako korenie Chakalaka správne použiť
Pri príprave dusenej zeleniny alebo omáčok pridajte korenie hneď na začiatku, aby sa chute mohli dobre rozvinúť. Na marinovanie mäsa zmiešajte zmes s trochou oleja, prípadne aj citrónovej šťavy, a nechajte mäso aspoň hodinu odležať. Ak experimentujete s polievkami, pridávajte korenie postupne a ochutnávajte – táto zmes má intenzívnu chuť, ktorá krásne zvýrazní každý pokrm.
Zloženie korenie na chakalaku
paradajkové vločky,
koriander,
kurkuma,
pískavica semeno,
chilli,
rasca,
zázvor,
cesnak,
ryžová múka,
soľ morská (4,3 %),
karotka,
pastinák,
petržlen,
pór,
zeler list,
cibuľa,
paprika
Môže obsahovať stopy horčice, zeleru, sezamu, lepeku a mandlí.