Keď vonku mrzne až praští a zima sa opiera o okná, nastáva ten pravý čas vziať si do rúk hrnček s horúcim vareným vínom a užívať si krásne voňavé chvíle. A navyše dobrý svařák vie nielen zohriať ruky, ale aj zdvihnúť náladu. Aby ste na ten svoj horúci pohárik spomínali ešte aj v lete na pláži, potrebujete k tomu výborné víno a skvelú kombináciu korenia.
Základom každého dobrého korenia na varený mušt je škorica, ktorá vínu dodá sladkú vôňu a krásnu hĺbku. Klinček pridá ostrý akcent, aby to celé nebolo len sladké a jemné. A badián? Ten pridá čarovnú vôňu diaľok, vďaka ktorej sa varenému vínu nedá odolať.
A tým to nekončí – podľa starej južomoravskej receptúry v tejto zmesi nájdete aj jemne podrvené nové korenie, ktorého ľahko korenistá a hrejivá aróma krásne dopĺňa sladkú chuť vína. Lipový kvet dodá nápoju jemnosť a mäkkú kvetinovú vôňu a medovka prinesie svieži tón s nádychom citrónu, ktorý krásne vyváži sladkosť vína aj korenín.
Keď sa všetky tieto chute a vône spoja, vznikne nápoj, ktorý právom patrí medzi naše najobľúbenejšie symboly zimy.
A keďže zima býva dlhá, spestrite si ju aj ďalšími verziami vareného vína a skúste naše Kráľovské korenie na varené víno s pomarančom a jablkami, ktoré je ovocnejšie a sviežejšie. Alebo sa vydajte na sever a vyskúšajte škandinávsky glögg, ktorý má o niečo ostrejší charakter. A možno vás inšpiruje Rakúsko – dajte si tirolský punč a zistite, ako naši susedia odvážne bojujú s mrazivým počasím.
Malý tip navyše: Aké víno na klasický svařák?
Ak si chcete pripraviť poctivé varené víno, siahnite napríklad po moravskom víne, ktoré je ako stvorené na zimné večery. Najlepšie poslúži Frankovka, Modrý portugal alebo Svätovavrinecké, ideálne polosuché alebo polosladké.
Tieto odrody majú príjemnú ovocnú chuť, ktorá sa krásne spojí s korením a cukrom, ale zároveň si víno zachová tú správnu hrejivú horkosť, ktorá k zime jednoducho patrí.
A máte radšej biele víno? Pokojne ho použite tiež. Napríklad Muškát moravský alebo Tramín vytvoria ľahšiu a sviežejšiu verziu, ktorá poteší aj v čase, keď už vonku netreskne mráz a jar pomaly klope na dvere.
