Cesnak je základným stavebným kameňom mnohých receptov a keď je pekne nakrájaný na tenké plátky, je radosť s ním pracovať. Tento sušený cesnak si zachováva intenzívnu chuť aj vôňu čerstvého cesnaku, no je jemnejší a menej štipľavý.
Kde využiť plátkovaný cesnak?
Táto varianta cesnaku je ideálna tam, kde chcete, aby si cesnak udržal tvar, postupne uvoľňoval chuť a dodával jedlu arómu pozvoľna.
- Pečené a dusené mäso – Či už pečiete bravčové pliecko, hovädzie alebo kurča, stačí ho posypať plátkami cesnaku a nechať pôsobiť. Krásne zmäkne a dodá mäsu príjemnú, jemne nasladlú cesnakovú chuť.
- Pečené ryby – Do marinády alebo priamo na filet, cesnakové plátky dochutia rybu postupne a nebudú ju prebíjať ako ostrý čerstvý cesnak.
- Cestoviny a rizotá – Jemne orestovaný cesnak na olivovom oleji je základom mnohých skvelých talianskych receptov. Pridajte ho na záver a nechajte nasať chute omáčky.
- Zeleninové jedlá a prílohy – Plátky cesnaku sa krásne upečú na zemiakoch, baklažáne alebo cukete. Skvelé aj k pečenej tekvici či batátom.
- Polievky a vývary – Keď chcete pridať cesnak do polievky, ale nechcete, aby sa úplne rozvaril, plátky sú ideálna voľba. Uvoľňujú chuť postupne a dodajú hĺbku každej lyžici.
- Domáce bylinkové zmesi – Plátky cesnaku zmiešané s bylinkami ako tymian alebo rozmarín vytvoria skvelú zmes na dochutenie pečených jedál.
Plátkovaný cesnak sa pri pečení krásne opečie dozlatista, získa jemne orieškovú chuť a stratí svoju pôvodnú štipľavosť. Pokrmom dodáva príjemnú hĺbku a ľahkú nasladlosť, ktorá sa skvele hodí k mäsu, zelenine aj cestovinám. Pri tepelnej úprave si však treba dať pozor – na rozpálenej panvici stačí len pár sekúnd, inak sa ľahko pripáli a zhorkne.