Mletý muškátový oriešok je korenie, ktoré dokáže s chuťou jedla naozajstné zázraky. A pritom stačí len štipka. Má jemne nasladlú, drevitú a ľahko pikantnú chuť, ktorá nádherne prepojí ingrediencie v jedle bez toho, aby prebila ich vlastný charakter. A práve v tom spočíva jeho čaro. Vie zjemniť, zaobliť a zároveň podčiarknuť chuť celého pokrmu.
Na rozdiel od celého muškátového orieška je mletá verzia pripravená rovno na použitie, takže šetrí čas a hodí sa aj do rýchleho varenia. Vďaka svojej jemnej štruktúre sa ľahko rozmieša v omáčkach, cestách či krémoch a dobre sa spája s ostatnými surovinami. Treba ho však dávkovať opatrne – naozaj postačí len štipka. Vo väčšom množstve by mohol byť príliš výrazný a mierne horkastý.
Kam sa mletý muškátový oriešok hodí
Mletý muškátový oriešok má v kuchyni široké využitie. Pridáva sa do slaných jedál aj sladkého pečenia. Skvele ladí so syrom, maslom, vajíčkami či smotanou, a preto ho nájdete v množstve tradičných aj moderných receptov.
- Sýrové a smotanové omáčky – štipka mletého orieška zjemní chuť a dodá omáčke príjemné teplé aróma. Výborný je napríklad do bešamelu, syrovej omáčky na cestoviny alebo do zapekaných jedál.
- Zemiaková kaša a zeleninové pyré – malé množstvo dodá klasickým prílohám nový rozmer. Skvelý je do pyré zo zemiakov, zeleru či tekvice.
- Zeleninové jedlá – Muškátový oriešok je ideálny ku karfiolu, brokolici, špenátu či dusenej mrkve. Krásne podčiarkne prirodzenú chuť zeleniny.
- Mleté mäso a fašírky – hodí sa do zmesí na fašírky, sekanú alebo mäsové plnky. Oriešok prepojí chute a dodá jemnú korenistú linku.
- Polievky – výborný je aj do krémových a zeleninových polievok. Stačí štipka mletého orieška na konci varenia.
- Cestoviny a lasagne – pridajte muškátový oriešok do smotanových alebo syrových cestovín, skvele sa hodí aj do plnky na lasagne.
- Sladké pečenie – neodmysliteľný je v perníkovom korení, vianočnom pečive, jablkových koláčoch či štrúdli. Dodá jemné korenisté teplo a vôňu.
- Dezerty a nápoje – vyskúšajte ho pridať do ryžového nákypu, pudingu, vaječného likéru alebo horúcej čokolády. Výborný je aj na cappuccino či latté.
Tip na záver: Štipka mletého muškátového orieška v zemiakovej kaši, špenáte alebo karfiolovej polievke urobí z obyčajného jedla voňavú delikatesu. A ak pečiete domáci perník alebo jablkový koláč, určite naň nezabudnite – dodá dezertu hĺbku a krásnu vôňu, ktorú si spojíte s teplom domova.