Použitie citrusov v rôznych receptoch nie je žiadna novinka. Ale sušená mletá pomarančová kôra je skvelý spôsob, ako si túto sviežu chuť užiť kedykoľvek, bez nutnosti mať poruke čerstvý pomaranč. Táto sušená pomarančová kôra má intenzívnu ovocnú vôňu, jemne sladkú a ľahko horkastú chuť, ktorá dokáže krásne zvýrazniť sladké aj slané jedlá.
Oproti čerstvej kôre má sušená silnejšie aróma, jednoduchšie sa skladuje a dávkuje a hlavne sa nemusíte obávať chemických postrekov, ktoré sú pri bežne predávaných citrusoch častým problémom. Stačí pridať štipku do cesta, omáčky alebo marinády a jedlo získa zaujímavú sviežosť a vôňu.
Ako používať pomarančovú kôru?
Mletá pomarančová kôra je naozaj univerzálna. Hodí sa rovnako na sladké pečenie, ako aj do omáčok, marinád, nátierok alebo exotických receptov.
- Pečenie a dezerty – to je samozrejme klasika. Pomarančová kôra dodá výraznejšiu chuť perníkom, sušienkam, tortám, koláčom aj vianočnému pečivu.
- Zaváraniny a ovocné zmesi – výborná do marmelád, džemov a sirupov, kde zvýrazní chuť ovocia.
- Omáčky a marinády – vyskúšajte prášok z pomarančovej kôry pridať do smotanových omáčok, ku kuraciemu mäsu alebo lososovi, kde dodá pokrmu jemne ovocný tón.
- Ázijská kuchyňa – chuť pomarančov výborne dopĺňa zázvor, sójová omáčka, chilli alebo karí zmesi, hodí sa k mäsu, tofu aj zelenine.
- Nátierky a maslá – primiešajte túto sušenú kôru do tvarohovej nátierky, smotanového dipu alebo bylinkového masla.
- Domáce koreniace zmesi – zmiešajte ju s tymianom, rozmarínom a soľou a vytvorte citrusovú zmes na hydinu, ryby alebo zeleninu.
Tip na zaujímavú citrusovú chuť: Skúste pomarančovú kôru zmiešať s mletým korením, soľou a trochou cesnaku a použiť ako korenie na pečené ryby alebo morské plody. Výsledkom je jemne pikantná, aromatická kôrčička s ľahkým ovocným podtónom.