Keď sa povie kari, väčšina ľudí si predstaví Indiu, ale receptúra na kari Colombo má príbeh rovnako pestrý ako jeho chuť. Pochádza zo Srí Lanky, ktorej hlavné mesto Colombo dalo tejto zmesi meno. V 19. storočí si ho so sebou priniesli indickí prisťahovalci do Karibiku, kam prišli pracovať na cukrové plantáže na ostrovoch Martinik a Guadeloupe. Tam sa pôvodný recept spojil s francúzskymi a kreolskými vplyvmi – miestni kuchári zachovali aromatické korenie zo Srí Lanky, ale zmiernili pálivosť a doplnili ho sviežimi bylinkami, čím vznikla jedinečná zmes s ľahkým, exotickým charakterom.
Výsledkom je jemne korenená, neostrá zmes, ktorá spája to najlepšie z indických, karibských a kreolských chutí. Kurkumová farba, horčica, koriander, cesnak a zázvor tvoria základ chutí, ktoré krásne dochutia mäso, zeleninu, ryžu aj strukoviny. V Karibiku sa Colombo najčastejšie varí s kokosovým mliekom, limetkou a čerstvými bylinkami, čo mu dodáva exotickú vôňu a jemne nasladlý podtón.
Ako použiť korenie kari Colombo?
Toto korenie je ideálne, ak hľadáte niečo jemné, ale zároveň plné chuti. Vyskúšajte ho napríklad takto:
- Karibské kari Colombo – Krátko orestujte korenie na oleji, pridajte mäso alebo zeleninu a podlejte kokosovým mliekom. Pomalé duste a nakoniec dochuťte limetkou.
- Na kura, králika alebo ryby – Korenie jemne zvýrazní chuť mäsa bez toho, aby ju prebilo.
- Na pečenú zeleninu – Skvelé na tekvicu, bataty, baklažán alebo papriku.
- Na ryžu a strukoviny – Stačí primiešať do uvarenej ryže, šošovice alebo cíceru a hneď máte voňavú exotickú prílohu.
- Do polievok – Skvelé do tekvicového krému, fazuľových alebo šošovicových polievok.
- Do marinád – Zmiešajte s olejom a citrónovou alebo limetkovou šťavou a nechajte mäso alebo tofu nasať exotickú chuť.
Ako s korením pracovať?
Aby sa chute krásne rozvinuli, najprv zmes krátko orestujte na oleji, než pridáte ostatné ingrediencie.
Tip na autentické Colombo kari
Ak chcete pripraviť skutočné Colombo kari, okrem tohto korenia pridajte aj kokosové mlieko, čerstvý tymian a limetkovú šťavu. Táto kombinácia vytvorí nádherne voňavú, exotickú omáčku, ktorá sa hodí na mäso, zeleninu aj morské plody.
Korenie kari Colombo je skvelým spoločníkom pre každého, kto chce vyskúšať ľahšiu, bylinkovejšiu variantu kari s dotykom Karibiku. Stačí trocha a vaša kuchyňa zavonia ako exotická kreolská reštaurácia.
Dávkovanie Kari Colombo
Narazili ste v recepte na Kari Colombo a neviete aké množstvo odmerať? Pripravili sme pre vás tabuľku s najbežnejším dávkovaním.
| Zarovnaná čajová lyžička | 3 g |
| Vrchovatá čajová lyžička | 4 g |
| Zarovnaná polievková lyžica | 8 g |
| Vrchovatá polievková lyžica | 11 g |
Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste Kari Colombo mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií. My odporúčame 1 vrchovatá polievková lyžica korenia na 1 kg mäsa alebo 500 g ryže.
Kde kúpim Kari Colombo?
Nielen Kari Colombo, ale aj ďalšie rôzne korenie, kávu, čaj a rôzne dobroty kúpite tu na e-shope alebo v našom obchode Království chuti v Prahe v Českej republike.
Rodinný obchod Kráľovstvo chuti manželov Michaely a Jana Schneedorferových je najväčším kamenným špecializovaným obchodom s korením v Českej republike, v ktorom nájdete cez 400 druhov čerstvého korenia a nepočítane rôznych byliniek, praženej kávy, čajov, orechov, sušených plodov a ďalších dobrôt, vrátane Kari Colombo.
Pri vstupe do tohto nenápadného obchodíku vás napadne, že snáď ani nie ste v obchode, ale skôr v unikátnom múzeu, pretože celý sortiment je dostupný vo veľkých sklenených dózach a tak si ho môžete pred nákupom dôkladne prezrieť a ovoňať. Mnoho zákazníkov tiež privíta, že korenie možno zakúpiť v takmer ľubovoľnom množstve a môžu tak smelo v kuchyni experimentovať s novými neznámymi chuťami. Samozrejmosťou je tiež bezobalový nákup do prinesených koreničiek, dóz alebo vrecúšok. Štandardne všetok tovar balíme do kvalitných plastových ZIP vrecúšok s možnosťou opakovateľného uzatvárania, ale na želanie vám radi produkty zabalíme do papierových vrecúšok.
Zaobstarať si tu môžete tiež doplnky ako napr. mlynčeky na kávu aj korenie, koreničky, kávovary typu french press a mocca a nepreberný výber plechových dóz na čaj, kávu a ďalšie potraviny.
Celý sortiment je tiež dostupný aj tu v internetovom obchode s doručením po celej Slovenskej republike od 3,60 EUR.
Kontakty a otváracia doba obchodu | Viac informácií o doprave