Koreniaca zmes na indické kari / Korenie

Indická kuchyňa je ako farebná mozaika vôní, chutí a exotického korenia. A kari je jej najznámejším symbolom. Predstavte si len hrejivú kurkumu, svieži koriander, zemité rímske rasce a jemne pikantný zázvor, ako sa pomaly rozvoniavajú na rozohriatej panvici. K tomu pridajte kardamóm, muškátový kvet a štipku chilli, ktoré jedlu dodajú jemnú exotickú iskru. Táto zmes exotického korenia prináša vyváženú kombináciu chutí, ktorá aj z obyčajného jedla urobí gurmánsky zážitok.

Indické kari neznamená len jednu chuť – každý región, dokonca každá rodina má svoju vlastnú tajnú zmes. Táto varianta je jemnejšia a prispôsobená slovenským chutiam, takže si ju užije každý, kto chce objavovať čaro indickej kuchyne, no nechce to prehnať s pálivosťou. Ak ste si kari zamilovali a chcete spoznávať jeho nekonečné chute, prezrite si našu širokú ponuku kari korení z rôznych kútov Orientu.

Ako použiť korenie na indické kari?

• Na krémové kari omáčky – Samozrejme ideálne korenie na skvelé kura s kokosovým mliekom, jahňacie v paradajkovej omáčke alebo pomaly dusené hovädzie na kari.
• Do ryže a strukovín – Pridajte kari do indickej šošovice dhal, cícerového kari s paradajkami alebo do obyčajnej basmati ryže, ktorú krásne prevonia.
• Na restovanú zeleninu – Perfektné korenie na karfiolové kari, pečené bataty s kari maslom alebo zeleninu na panvici s kokosovým mliekom.
• Na polievky a omáčky – Obohatí mrkvovo-koriandrovú polievku, krémovú tekvicovú polievku alebo hustú šošovicovú polievku s kari.
• Do marinád a dipov – Zmiešajte kari korenie s jogurtom, citrónovou šťavou a cesnakom na indickú marinádu pre mäso, tofu alebo zeleninu.
• Na pečené zemiaky alebo hranolky – Áno, kari je aj skvelá alternatíva ku klasickému koreniu na zemiaky, ktorým dodá jemne pikantnú exotickú chuť.
• Do domáceho kari masla – Zmiešajte korenie s rozpusteným maslom a potrite ním grilované mäso, zeleninu alebo kukuricu.

Ako s kari korením pracovať?

Aby sa chute kari korenia naplno rozvinuli, odporúčame ho krátko opražiť na oleji alebo prepustenom masle ghí. Teplo uvoľní vôňu korenia a zvýrazní jeho chuť. Ak pripravujete omáčku alebo polievku, pridajte kari hneď na začiatku varenia k cibuli a cesnaku, aby sa chuť krásne rozložila. V marinádach nechajte mäso alebo zeleninu odpočívať aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc.

Indická kuchyňa je plná farieb, vôní a chutí – stačí jedno sústo a razom sa ocitnete v uličkách Dillí alebo na pobreží Goa. Vyskúšajte aj ďalšie exotické zmesi ako Biryani Masala na voňavú ryžu alebo Tandoori Masala na grilované jedlá.