Chilli jalapeño zelené mleté / Korenie

Ak hľadáte chilli, ktoré dodá jedlu príjemnú pálivosť, ale nezničí vaše chuťové poháriky, jalapeño je ideálna voľba. Existuje v dvoch variantoch – zelené a červené. Zelené jalapeño má sviežejšiu, bylinkovú chuť, zatiaľ čo červené je zrelšie, sladšie a o niečo pálivejšie. S pálivosťou okolo 10 000 SHU patrí jalapeño medzi miernejšie papričky, ktoré dodajú jedlu pikantný šmrnc bez toho, aby prehlušili ostatné chute. Má jemne nasladlú, trochu dymovú a ľahko ovocnú chuť, ktorá krásne ladí s mäsom, syrmi, omáčkami alebo tradičnými mexickými špecialitami.

Jemne mletá forma týchto papričiek sa krásne zapracuje do omáčok, marinád a koreniacich zmesí – vďaka tomu sa pálivosť rovnomerne rozloží a prirodzene splynie s ostatnými chuťami. Chilli papričky jalapeño sú síce výrazné, ale neprehlušia ostatné ingrediencie, takže sú perfektnou voľbou aj pre tých, ktorí chcú jemné chilli, ktoré zvýrazní chuť jedla, ale nepremení ho na ohnivú skúšku odvahy.

Ako používať chilli papričky jalapeño?

Táto varianta chilli je neuveriteľne univerzálna. Skvele sa rozpúšťa v tekutinách, čo znamená, že je ideálna do omáčok, polievok alebo marinád, ale rovnako dobre sa hodí aj do suchých zmesí alebo ako posyp na hotové jedlá.

• Mexické špeciality – nevyhnutnosť do tacos, nachos, burritos alebo salsy. Pridáva jemnú pálivosť, ktorá krásne ladí s paradajkami, limetkou a koriandrom.
• Marinády a omáčky – skúste ho do marinád na kuracie, bravčové aj morské plody, kde sa pálivosť krásne spojí s olejom a koreninami.
• Hamburgery a grilovanie – zamiešajte do mletého mäsa alebo posypte steaky a grilovanú zeleninu pre jemný pálivý nádych.
• Syry a vaječné jedlá – skvele doplní tavené aj tvrdé syry, miešané vajíčka, omelety alebo syrové dipy.
• Polievky a nátierky – vyskúšajte pridať do guacamole, hummusu, syrových nátierok alebo do krémových polievok, kde pálivosť jemne podčiarkne krémovosť.

Zelené vs. červené jalapeño – kedy ktorú variantu?

• Zelené jalapeño je sviežejšie, bylinkové a menej pálivé, skvele ladí s citrusmi, čerstvými syrmi a ľahkými marinádami.
• Červené jalapeño je zrelšie, sladšie a má výraznejšiu pálivosť, perfektne doplní paradajkové omáčky, pikantné salsy a výraznejšie koreniace zmesi.

Ak hľadáte jemné, mierne pálivé chilli, ktoré dodá jedlu pikantný šmrnc bez toho, aby mu ukradlo chuť, siahnite po zelenom jalapeñe. Ak túžite po plnšej, sladšej chuti s intenzívnejším dozvukom, červené jalapeño je skvelá alternatíva.