Dlhé korenie je výraznejší bratranec klasického čierneho korenia, no s jedinečným aromatickým profilom. Jeho chuť je nielen ostrá a korenistá, ale zároveň príjemne nasladlá, čo ho odlišuje od bežných druhov korenia. Má tóny muškátového orieška, škorice, zázvoru a kardamómu, vďaka čomu skvele funguje nielen v klasických slaných jedlách, ale aj v niektorých sladkých receptoch.
Toto korenie sa tradične používa vo francúzskej a indickej kuchyni, kde sa pridáva do krémových syrových omáčok, exotických marinád alebo koreninových zmesí. Výnimočné je aj vo vínových omáčkach, zeleninových jedlách či pri dusení mäsa, kde dodáva jemne sladkastý, korenistý podtón.
Kam sa dlhé korenie najlepšie hodí?
Vďaka svojej výraznej, ale vyváženej chuti je dlhé korenie skvelou voľbou pre recepty, kde chcete spojiť pikantnú ostrosť s jemnou sladkosťou a exotickými tónmi.
- Omáčky a marinády – Perfektné do smotanových a vínových omáčok, kde zvýrazní jemnosť syra či vína a pridá ľahko exotickú chuť. Výborné aj do pikantných paradajkových omáčok.
- Mäso a ryby – Dlhé korenie sa hodí ku kuraciemu, hovädziemu aj jahňaciemu mäsu, skvelé je aj na pečené či grilované ryby a morské plody. Funguje výborne v marinádach na pomaly dusené mäso.
- Zeleninové a strukovinové jedlá – Toto korenie dodá hĺbku pečenej zelenine, šošovici, cíceru alebo tekvicovým pokrmom. Výborné aj do thajských a indických karí jedál.
- Čatní a zaváraniny – Dlhé korenie sa pridáva aj do ovocných čatní, džemov a zaváranín, kde zvýrazní sladkosť ovocia a dodá jemný korenistý akcent.
- Exotická koreninová zmes – Môžete ho použiť do domácich zmesí na grilovanie alebo dochucovanie zeleninových jedál.
Ako s dlhým korením v kuchyni pracovať?
Dlhé korenie má pevnejšiu štruktúru než bežné korenie, takže ho nie je vždy možné pomlieť v klasickom mlynčeku. Najlepšie ho podrvíte v mažiari alebo nahrubo nastrúhate na jemnom strúhadle. Ak ho chcete použiť do omáčok či vývarov, môžete ho vložiť do jedla celý a nechať ho pomaly uvoľňovať chuť – pred podávaním ho potom jednoducho vyberte.
Dávkovanie dlhého korenia
Narazili ste v recepte na dlhé korenie a neviete aké množstvo odmerať? Pripravili sme pre vás tabuľku s najbežnejším dávkovaním.
| Zarovnaná čajová lyžička | 3 g |
| Vrchovatá čajová lyžička | 4 g |
| Zarovnaná polievková lyžica | 8 g |
| Vrchovatá polievková lyžica | 11 g |
Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste dlhého korenia mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií.
Kde kúpim dlhé korenie?
Nielen dlhé korenie, ale aj ďalšie rôzne korenie, kávu, čaj a rôzne dobroty kúpite tu na e-shope alebo v našom obchode Království chuti v Prahe v Českej republike.
Rodinný obchod Kráľovstvo chuti manželov Michaely a Jana Schneedorferových je najväčším kamenným špecializovaným obchodom s korením v Českej republike, v ktorom nájdete cez 400 druhov čerstvého korenia a nepočítane rôznych byliniek, praženej kávy, čajov, orechov, sušených plodov a ďalších dobrôt, vrátane dlhého korenia.
Pri vstupe do tohto nenápadného obchodíku vás napadne, že snáď ani nie ste v obchode, ale skôr v unikátnom múzeu, pretože celý sortiment je dostupný vo veľkých sklenených dózach a tak si ho môžete pred nákupom dôkladne prezrieť a ovoňať. Mnoho zákazníkov tiež privíta, že korenie možno zakúpiť v takmer ľubovoľnom množstve a môžu tak smelo v kuchyni experimentovať s novými neznámymi chuťami. Samozrejmosťou je tiež bezobalový nákup do prinesených koreničiek, dóz alebo vrecúšok. Štandardne všetok tovar balíme do kvalitných plastových ZIP vrecúšok s možnosťou opakovateľného uzatvárania, ale na želanie vám radi produkty zabalíme do papierových vrecúšok.
Zaobstarať si tu môžete tiež doplnky ako napr. mlynčeky na kávu aj korenie, koreničky, kávovary typu french press a mocca a nepreberný výber plechových dóz na čaj, kávu a ďalšie potraviny.
Celý sortiment je tiež dostupný aj tu v internetovom obchode s doručením po celej Slovenskej republike od 3,60 EUR.
Kontakty a otváracia doba obchodu | Viac informácií o doprave