Guinejské korenie nepochádza z koreninovníka, ale zo zázvorovitej rastliny, ktorá pripomína trstinu. Plody v podobe dlhého struku obsahujú malé čierne semená nepravidelného tvaru. Guľôčky guinejského korenia, ktorému sa tiež hovorí rajské zrná, majú korenistú chuť s jemnými citrusovými tónmi. Na rozdiel od klasického čierneho korenia je guinejské korenie menej dráždivé pre trávenie. Najčastejšie sa používa na dochutenie pečeného hovädzieho a jahňacieho mäsa, rýb a zeleniny, hodí sa na ochucovanie jedál podobne ako kardamóm. Okrem varenia a pečenia guinejské korenie zaujímavo ochutí studené nápoje ako pivo a gin, alebo sa pridáva do horúceho čaju, kávy či varené vína.