Slávne chili con carne je mexicko-texaská legenda, ktorá sa z kotlíkov kovbojov prebojovala až na stoly po celom svete. Toto jednoduché, no zároveň úžasné jedlo je kombináciou hovädzieho mäsa, paradajok, fazule a poriadnej dávky korenia, ktoré mu dodá tú pravú chuť a typickú pikantnosť. A práve v tomto korení nájdete všetko, čo na dokonalé chili con carne potrebujete – pálivé chilli papričky, voňavý rímsky kmín, papriku, cesnak a oregano. Ak však nemáte nikdy dosť štipľavých chutí, neváhajte a pridajte chilli papričky podľa toho, koľko znesiete. Do chili con carne sa skvele hodí výraznejšie habanero, a ak vám v žilách prúdi mexická krv, pokojne siahnite po najpálivejšej Carolina Reaper.
Toto korenie však nie je len pre milovníkov mäsa. Ak ste na vegetariánskej vlne, chili sin carne (teda "chili bez mäsa") je rovnako výborná pecka. Stačí nahradiť hovädzie mäso batátmi, tekvicou alebo napríklad červenou šošovicou.
Ako použiť korenie na chili con carne?
Toto korenie je namiešané presne tak, aby sa krásne rozvoňalo pri pomalom varení a vytvorilo bohatú hĺbku chutí. Stačí pridať pár lyžíc a nechať prebublávať. A do čoho sa hodí?
- Klasické chili con carne – Na ten najlepší recept potrebujete cibuľu, mleté hovädzie, konzervované paradajky a pretlak, fazuľu a, samozrejme, toto korenie. Potom už len čakať, ako sa všetky chute krásne prepoja.
- Chili sin carne – Vegetariánska verzia mäsového chili con carne. Batáty, červená šošovica alebo tekvica skvelo nahradia mäso. Výsledok? Jemné, voňavé a božsky pikantné.
- Mexické tacos alebo burritá – Pridajte lyžičku do mletého mäsa alebo trhaného kuraťa a razom ste v srdci Mexika.
- Nadupaná paradajková omáčka – Hoďte túto zmes do paradajkového základu a podávajte s cestovinami alebo pečenými zemiakmi.
- Pikantná pečená zelenina – Stačí premiešať s olejom a obaliť cukety, baklažán alebo papriky.
TIP: Tajomstvo dokonalého chili
Chili chutí najlepšie na druhý deň. Nechajte ho cez noc odležať v chladničke a na druhý deň vás odmení ešte lepšou chuťou. A ak ho chcete posunúť ešte ďalej, pridajte na záver kúsok horkej čokolády alebo trochu kakaa. Znie to šialene? Možno áno, ale akonáhle to raz vyskúšate, už nikdy nebudete chcieť chili inak!