Ak existuje korenie, ktoré vonia ako poctivý domáci vývar, tak je to práve ligurček. Jeho silná, jemne korenistá vôňa dokáže vytvoriť naozaj čarovnú chuť. Hodí sa nielen do polievok, ale aj do omáčok, zemiakových jedál alebo k mäsu. Sušený ligurček si zachováva výrazné aróma a je vždy poruke, keď ho potrebujete. Stačí štipka a jedlo získa hĺbku, ktorú iná bylinka nenahradí.
Prečo mať ligurček v kuchyni?
Ligurček sa často prirovnáva k maggi, a to z dobrého dôvodu – má silnú, mierne nasladlú chuť s nádychom zeleru a petržlenu. Sušený ligurček je koncentrovanejší než čerstvý, takže ho stačí len trocha, aby sa v jedle naplno prejavil. Skvele funguje ako základ do polievok, omáčok aj dusených jedál, kde spája chute a dodáva im plnosť.
Ako ligurček pri varení používať?
Ligurček má široké využitie v kuchyni – hodí sa do tradičných slovenských jedál, ale prekvapí aj v moderných receptoch.
- Polievky a vývary – bez ligurčeka by vývar nebol vývarom! Stačí štipka sušeného ligurčeka do hovädzieho, kuracieho alebo zeleninového vývaru a vôňa bude dokonalá.
- Omáčky a dusené jedlá – výborne dochutí smotanové aj paradajkové omáčky, guláš alebo dusenú zeleninu. Stačí ho pridať do základu pri varení, aby sa chuť pekne rozvinula.
- Zemiaky a zelenina – či už robíte zemiakovú kašu, pečené zemiaky alebo zeleninový guláš, ligurček dodá jedlu príjemný korenistý nádych.
- Strukoviny – šošovica, hrach, fazuľa – všetky tieto jedlá si s ligurčekom dobre rozumejú. Stačí ho pridať počas varenia a chuť strukovín bude oveľa výraznejšia.
- Mleté mäso a plnky – výborný do domácich fašírok, sekanej alebo veľkonočnej plnky. Krásne zvýrazní mäsovú chuť a spojí ostatné ingrediencie.
- Ryby a morské plody – menej tradičné použitie, ale o to zaujímavejšie. Jemná bylinná chuť ligurčeka skvele ladí s pečenými aj dusenými rybami.
Radšej sušený alebo čerstvý ligurček?
Čerstvý ligurček je skvelý, ale nie vždy ho máte poruke. Sušený ligurček si zachováva intenzívnu chuť aj vôňu a stačí ho použiť len málo. Oproti čerstvému sa ľahko skladuje a pritom si zachováva všetky svoje vlastnosti. Hodí sa najmä do dlho varených vývarov, omáčok alebo dusených jedál, kde sa jeho chuť krásne rozvinie.