Zdravá a chutná zverina je najlepšia čerstvá, bohužiaľ je dostupná iba jeseň av zime. V špecializovaných obchodoch sa ale dá kvalitné mrazené vákuovo balené mäso kúpiť po celý rok. Pernatá je vhodná na pečenie, vysoká na omáčky a minútky, čierna je univerzálna. Obľúbení sú bažanti na pečenie, dusenie, grilovanie alebo na ragov. Mäso je dobré podľa druhu nechať odležať a potom stačí vybrať jednoducho vhodné korenie. Do omáčok sú vynikajúce sušené slivky natural a brusnice, ktoré skvele nasiaknu omáčku. Dančí guláš môžete navyše vylepšiť lyžičkou zmesou perníkového korenia.