Táto paprika sa získava zo starostlivo vybraných pálivých paprík, ktoré sa pomaly sušia a údia na bukovom dreve. Vďaka tomuto procesu sa v nich rozvinie hlboké dymové aróma, ktoré sa skvele spája s ich prirodzenou pikantnosťou. Výsledkom je korenie, ktoré dodá jedlu nielen pálivú hrejivosť, ale aj bohatú údenú chuť pripomínajúcu grilované mäso, údenú slaninu alebo ohnisko po dlhom letnom večere.
Vďaka svojej jedinečnej kombinácii chuti a vône je údená pálivá paprika perfektná tam, kde chcete dosiahnuť efekt údenia bez údiarne. Krásne zvýrazní chuť mäsa, zeleniny, strukovín aj syrov a dodá jedlu hĺbku a jemný dymový podtón. Vegánskym a vegetariánskym jedlám dodá nádych grilovaného mäsa, takže dokáže skvele nahradiť slaninu či klobásu.
Kde sa údená pálivá paprika najlepšie hodí?
Táto paprika je ako stvorená pre jedlá, kde chcete spojiť pikantnú ostrosť s údenou hĺbkou chuti. Oproti bežnej pálivej paprike pridáva do jedla tú správnu dávku dymového aróma, ktoré ho posunie na úplne novú úroveň.
- Polievky a omáčky – Skvelá do guláša, šošovicovej polievky, fazuľových jedál aj hustých smotanových omáčok, ktorým dodá údenú hĺbku. Výborná aj do paradajkovej omáčky či paprikášu.
- Mäso a grilované jedlá – Kuracie, bravčové, hovädzie aj jahňacie mäso s ňou získa lahodný pikantný nádych. Skvelá je v marinádach, kde sa krásne vstrebe a pri grilovaní alebo pečení sa ešte viac rozvonia.
- Zeleninové a strukovinové jedlá – Pečené zemiaky, batáty alebo zmes s baklažánom získa vďaka tejto paprike úplne iný rozmer. Výborná je aj do šošovice, cíceru alebo mexických fazúľ.
- Syry a nátierky – Perfektná na dochutenie tvarohových, strukovinových aj smotanových nátierok, kde vytvorí skvelú kombináciu s cesnakom a bylinkami. Dokonalá aj na grilovaný syr alebo halloumi.
- Cestoviny, rizoto a pizza – Kto raz vyskúša pridať údenú pálivú papriku do boloňskej omáčky, už ju nikdy nebude robiť bez nej. Skvelo ladí aj s rizotom alebo domácou pizzou, ktorej dodá príjemnú dymovú linku.
Tip na záver: Aby sa chuť údenej pálivej papriky plne rozvinula, pridajte ju na začiatku varenia do rozohriateho oleja alebo masla. Krásne sa rozvonia a jej pikantná údená chuť sa lepšie prepojí s jedlom. Ale pozor – nenechávajte ju na silnom ohni príliš dlho, mohla by zhorknúť.