Guinejské korenie nepochádza z korenovníka, ale zo zázvorovitej rastliny, ktorá je podobná tŕstia. Plody v podobe dlhého struku obsahujú malé čierne semená nepravidelného tvaru. Guličky guinejského korenia, ktorému sa tiež hovorí rasjké zrná, majú piepornú chuť s jemnými tónmi citrusov. Na rozdiel od klasického čierneho korenia je guinejský menej dráždivý na zažívanie. Najčastejšie sa používa na okorenenie pečeného hovädzieho a jahňacieho mäsa, rýb a zeleniny, hodí sa na ochucovanie pokrmov podobne ako kardamóm. Okrem varenia a pečenia guinejské korenie zaujímavo ochutí studené nápoje ako je pivo a gin alebo sa pridáva do horúceho čaju, kávy či vareného vína.