Biele korenie mleté z Království chuti
Jemne pikantná, s hladkou a hrejivou chuťou, ktorá neprekrýva, ale naopak zvýrazňuje všetko ostatné na tanieri. Práve taká je táto biela varianta dobre známeho korenia. Skvele sa rozpúšťa v omáčkach, krémových polievkach, ale aj v dresingoch či v zemiakovej kaši. Ak chcete nechať vyniknúť čistú chuť surovín, stačí na záver jedlo jemne poprášiť.
Mleté biele korenie je ideálne pre každého, kto hľadá jemne pikantnú chuť, ktorá sa dokonale spojí s ostatnými ingredienciami. Má príjemne hrejivý nádych a hladkú, plnú chuť bez hrubých zrniek. Vďaka jemnej konzistencii sa ľahko rozpustí v omáčkach, polievkach či marinádach a krásne zvýrazní prirodzenú chuť surovín.
Kde sa mleté biele korenie najlepšie hodí?
Mleté biele korenie je ideálne tam, kde chcete, aby sa jeho chuť rovnomerne rozložila a hladko spojila s ostatnými ingredienciami.
- Smotanové omáčky a polievky – Dokonale sa rozpustí v bešameli, syrových omáčkach alebo krémových polievkach a dodá im jemne korenistú hĺbku.
- Ryby a morské plody – Biele korenie výborne dochutí lososa, zubáča alebo krevety. Stačí ho vmiešať do omáčky alebo marinády a nechať chuť rozvinúť.
- Dresingy a nátierky – Vďaka jemnej konzistencii sa mleté biele korenie dokonale spojí s jogurtom, smotanou alebo maslom a vytvorí lahodné dipy a nátierky s vyváženou pikantnosťou.
- Zemiakové jedlá – Do kaše, šťuchaných zemiakov alebo gratinovaných zemiakov pridá jemne hrejivý podtón, ktorý krásne zvýrazní maslovú chuť.
- Zeleninové jedlá – Ideálne pre dusenú alebo pečenú zeleninu, ako je pór, cuketa, karfiol či špargľa. Jeho chuť sa jemne rozvinie a výborne doplní štruktúru zeleniny.
- Biele mäso a jemnejšie druhy mäsa – V mletej podobe sa biele korenie skvele spojí s kuracím, morčacím alebo teľacím mäsom a dodá mu jemný, no zároveň výrazný korenistý charakter.
Tip na záver: Mleté biele korenie je ideálne do hladkých omáčok a jemných jedál, kde chcete rovnomerne rozloženú chuť. Skúste ho zmiešať s roztopeným maslom a smotanou a poliať tým cestoviny, pečenú zeleninu alebo zemiaky. Jeho jemná, korenistá chuť sa krásne spojí s krémovou textúrou a dodá jedlu lahodný, hrejivý šmrnc.
Kde sa pestuje
Ázia, Madagaskar, Brazília
Recept
Biela polievka z hlivy a fazule 250 g hlivy ustricovej, 240 g bielych fazule (uvarených alebo v slanom náleve-scedených), 2 zemiaky, 1 cibuľa, 50 g masla, 1 lyžica oleja, 3 ks nové korenie, 1 ks bob , 360ml kyslej smotany, soľ Na masle a oleji osmažíme došklovatú jemne pokrájanú cibuľu s novým korením a bobkovým listom. Prisypeme na rezančeky pokrájanú hlivu a smažíme do povädnutia. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, prilejeme asi 0,5l vývaru a varíme domäkka, potom zemiaky v polievke rozšťoucháme. Vmiešame fazuľu, dosolíme a okoreníme podľa chuti, zriedime vývarom do požadovanej hustoty, privedieme do varu, odstavíme a vmiešame kyslú smotanu. Môžeme dozdobiť nasekanými bylinkami alebo pokrájaným vajcom natvrdo.