Zelené korenie má výraznú, no zároveň príjemne jemnú korenistú chuť s ľahkým citrusovým a borovicovým nádychom. Nie je také ostré ako čierne korenie, ale zato je svieže a jemne bylinkové, takže sa skvele hodí do jemnejších jedál, kde by čierne korenie mohlo byť príliš dominantné. V mletej podobe sa dokonale spojí s ostatnými ingredienciami, čo z neho robí ideálnu voľbu do jemných omáčok, marinád alebo dresingov, kde chcete jeho chuť rovnomerne rozložiť. Vďaka tomu sa ľahko vstrebe do mäsa, zeleniny alebo aj ovocných jedál, bez rušivých celých guličiek.
Kde sa mleté zelené korenie najlepšie hodí?
Jeho svieža, jemne korenistá chuť krásne vynikne tam, kde chcete jedlu dodať ľahký korenistý šmrnc, ale bez prehnanej ostrosti.
- Hydina a jemnejšie druhy mäsa – Skvelé na kuracie, morčacie alebo zverinu, kde podčiarkne chuť mäsa a dodá mu jemne korenistý podtón. Vďaka mletej forme sa výborne premieša s ostatnými ingredienciami v marináde alebo rovnomerne ochutí mäso pri pečení.
- Ryby a morské plody – Zelené korenie výborne dopĺňa lososa, tresku, zubáča či krevety. Jemne mleté korenie sa ľahko zapracuje do omáčok alebo marinád, kde sa jeho svieža pikantnosť krásne prepojí s maslom, citrónom alebo bylinkami.
- Krémové omáčky a polievky – Ideálne do smotanových a syrových omáčok, kde jeho chuť krásne splynie s krémovou textúrou a vytvorí harmonickú kombináciu. Skvelé aj do ľahkých zeleninových polievok, kde jemne mletá štruktúra zabezpečí hladké spojenie chutí bez hrubých kúskov.
- Dresingy a marinády – Perfektné do jogurtových a olejových marinád alebo do majonézových dresingov, kde sa jeho jemná chuť krásne prepojí s ďalšími ingredienciami. Vďaka mletej konzistencii sa ľahko rozmieša a nerozpadáva sa na väčšie kúsky ako pri drvenej či celej forme.
- Zeleninové jedlá – Toto korenie je výborné do grilovanej zeleniny aj ľahkých šalátov, kde podčiarkne prirodzenú chuť surovín.
- Paštéty a jemné mäso – Zelené korenie je obľúbené aj v paštétach a terinách, ktorým dodáva svieži pikantný tón bez toho, aby prehlušilo jemné chute. Mletá forma sa krásne zapracuje do zmesi a rovnomerne ju dochutí.
- Ovocné jedlá a sladké kombinácie – Prekvapivo dobre ladí s ovocím, napríklad s jahodami, broskyňami alebo citrusmi. Skvelý do ovocných šalátov alebo ľahkých dezertov, kde sa ľahko rozpustí a nezanechá žiadne väčšie kúsky.
Zaujímavosť na záver: zelené korenie je v skutočnosti mladší brat čierneho korenia. Oba pochádzajú z tej istej rastliny, no zelené korenie sa zberá skôr – ešte nezrelé, keď má sviežu, jemne trávnatú chuť. Rýchlo sa usuší, aby si zachovalo svoju farbu a arómu, vďaka čomu je jemnejšie a ľahšie než čierne korenie. V mletej podobe sa navyše jeho chuť krásne spojí s ostatnými ingredienciami a ľahko sa dávkuje, čo z neho robí skvelé univerzálne korenie na jemné a ľahké jedlá.