Keď sa jemne pikantné biele korenie stretne s citrónovou kôrou, vznikne kombinácia, ktorá jedlu dodá štipľavosť, sviežosť a jemnú citrusovú vôňu. Perfektné na morské plody, ryby, hydinu aj zeleninu, ale aj do omáčok, marinád či šalátových dresingov. Táto kombinácia sa v kuchyni rozhodne nestratí – vie podčiarknuť jemnú chuť, ale zároveň dodať iskru aj obyčajnému jedlu.
Biele korenie je oproti klasickému čiernemu jemnejšie, menej pálivé, no výraznejšie voňavé, a preto sa skvele hodí k delikátnejším surovinám, ktoré nechcete prehlušiť ostrou chuťou. A citrónová kôra? Tá v sebe ukrýva prírodné citrusové oleje, ktoré krásne prevoňajú pokrmy a dodajú im jemne kyslastú notu.
Ako sa citrónové korenie používa?
Stačí len štipka a razom sa ocitnete v stredomorskej kuchyni. Túto zmes je ideálne pridať pred tepelnou úpravou, aby sa chute krásne rozvinuli, ale poslúži aj ako finálne dochutenie – napríklad na hotový steak alebo grilovanú zeleninu. Možnosti sú naozaj pestré:
- Morské ryby a plody – Osoľte čerstvého lososa, pokvapkajte olivovým olejom, posypte citrónovým korením a šup na gril – výsledkom je dokonalá kombinácia šťavnatého mäsa a sviežej chuti.
- Hydinové a pštrosie mäso – Kuracie či morčacie býva niekedy fádne, ale s citrónovým korením získa sviežu iskru a zaujímavú hĺbku. Vyskúšajte hydinu marinovať v tejto zmesi s kvapkou medu a olivového oleja.
- Bylinkové omáčky a marinády – Zmiešajte citrónové korenie s cesnakom, olivovým olejom a dijonskou horčicou – vznikne dokonalá marináda na mäso, zeleninu alebo aj syr typu halloumi.
- Jogurtové dresingy a šalátové zálievky – Pridajte toto korenie do gréckeho jogurtu s kvapkou citrónovej šťavy a olivového oleja – ideálny dip ku grilovanému mäsu alebo čerstvej zelenine.
- Grilovaná zelenina a cestoviny – Cuketa, baklažán, paprika, špargľa či zemiaky – s citrónovým korením budú mať úplne nový rozmer. Posypte hotové kúsky a užívajte si stredomorskú atmosféru na tanieri!
- Domáci popcorn – Nebojte sa experimentovať – posypte horúci popcorn týmto korením a zažite netradičnú, no poriadne návykovú kombináciu!
Tip na dokonalú tresku
Na panvici rozohrejte trochu masla, pridajte tresku alebo lososa a restujte 2–3 minúty z každej strany. Ku koncu posypte citrónovým korením a podávajte s pečenými zemiakmi alebo čerstvým šalátom. Ľahké, šťavnaté a osviežujúce jedlo za pár minút!
Biele korenie s citrónom je tajným trikom šéfkuchárov, ako dodať jedlu rafinovanú sviežosť. Skúste ho a objavte jeho kúzlo!