Modrá pískavica je veľmi obľúbená v gruzínskej, rakúskej a švajčiarskej kuchyni. Jej chuť je veľmi pikantná a horko-kyslá, pripomínajúca karí. Na rozdiel od klasickej pískavice je modrá pískavica jemnejšia, menej intenzívna.
Veľmi dobre sa snúbi s chuťou syrov. Používa sa na ochutenie syrových omáčok a nátierok. Vo Švajčiarsku sa napr. vyrába syr Schabzigers, ktorý je s príchuťou modrej pískavice. Okrem syrov sa modrá pískavice tiež používa na ochutenie chleba, rožkov, vaflí alebo chlebových placiek.