Čierne korenie je základ každej kuchyne. A keď sa povie „korenie“, väčšine ľudí napadne práve ono. Ale prečo sa uspokojiť len s jednou chuťou, keď ich môžete mať rovno päť? Farebné korenie je zmes, ktorá dá vášmu jedlu štipľavosť, vôňu a šmrnc. Kombinuje čierne, biele, zelené a červené korenie, takže ponúka všetko – od jemnej ovocnej pikantnosti až po poriadnu korenistú silu.
A aby toho nebolo málo, pridali sme do tejto klasickej partie aj sečuánske korenie, ktoré prináša príjemnú citrusovú sviežosť.
Ako použiť farebné korenie v kuchyni?
Toto korenie sa hodí naozaj na všetko. Stačí ho trochu podrviť a pridať do omáčky, na steaky, pečené zemiaky, do marinád alebo na grilovanú zeleninu. Navyše vyzerá krásne, takže si určite zaslúži priehľadný mlynček a čestné miesto na stole.
Kreativita pri používaní farebného korenia nemá hraníc. A ak neviete, kde začať, tu je pár nápadov:
- Steaky a grilované mäso – Korenie a steak sú nerozluční kamaráti. Rozdrvte farebné korenie v mažiari alebo mlynčeku a bohato ním posypte mäso ku koncu grilovania.
- Ryby a morské plody – Jemná chuť rýb si s farebným korením skvele rozumie. Stačí ich ľahko posypať až na konci tepelnej úpravy – najlepšie priamo na tanieri.
- Omáčky a marinády – Smotanová omáčka s farebným korením? Luxus, ktorý si zaslúži každý steak či cestoviny. A čo tak pridať ho do domácej marinády? Mäso bude šťavnaté a plné chuti.
- Zemiaky, zelenina a všetko medzi tým – Či už pečiete zemiaky, grilujete zeleninu alebo pripravujete domáce hranolky, farebné korenie to vždy posunie na vyšší level.
- Korenistý olej – Zmiešajte celé korenie s olivovým olejom, nechajte pár dní odležať a potom ním ochucujte šaláty, grilovanú zeleninu alebo steaky.
- Domáce paštéty, nátierky a syry – Posypte ním napríklad hermelín alebo primiešajte do nátierky. Z jednoduchej večere bude kulinársky zážitok.
Farebné korenie je jednoducho univerzálny kúzelník. Vie byť jemné aj ostré, elegantné aj divoké – no vždy dodá jedlu tú správnu iskru. Či ho pridáte na poslednú chvíľu na steak, zamiešate do omáčky alebo nasypete do cesta na domáce slané sušienky, s ním nikdy nešliapnete vedľa. Ak vám v kuchyni niečo nesmie chýbať, je to práve táto farebná koreninová zmes – vždy pripravená na poriadnu chuťovú akciu!