Jemne pikantná, výrazná chuť a bohaté aróma robia z čierneho korenia nepostrádateľného parťáka pri varení. A keď je pekne namleté, krásne sa spojí s ostatnými chuťami, takže v jedle vás neprekvapia žiadne nepríjemné tvrdé zrnká. Skvele sa hodí tam, kde potrebujete jeho silu rozložiť rovnomerne – či už do omáčok, marinád alebo cestovín.
Prečo siahnuť po mletom korení?
Korenie v sebe ukrýva esenciálne oleje, ktoré sa uvoľňujú pri mletí, a práve tie mu dávajú jeho typickú vôňu a šmrnc. Jemne mleté korenie sa krásne prepojí s ostatnými ingredienciami, takže namiesto jednorazového pikantného prekvapenia dodá jedlu príjemne hrejivú ostrosť, ktorá sa rozvinie v každom súste.
Ako používať mleté korenie v kuchyni?
Čierne korenie je základné korenie, bez ktorého by varenie jednoducho nebolo ono. A mletá varianta je ideálna tam, kde potrebujete, aby sa chuť rovnomerne rozložila.
- Omáčky a polievky – Do gulášov, sviečkovej alebo paradajkovej omáčky patrí korenie rovnako samozrejme ako bobkový list. Pridáva sa už na začiatku, aby sa jeho chuť rozvinula, alebo až na záver pre ostrejší šmrnc.
- Mleté mäso – Fašírky, sekaná alebo domáci burger? Tu je korenie absolútna nevyhnutnosť. V mletej podobe sa krásne premieša s mäsom a postará sa o dokonalú chuť.
- Marinády a dresingy – Zmiešajte ho s olejom, octom alebo jogurtom a máte základ pre poriadne ochutené mäso aj zeleninu.
- Cestoviny a rizotá – V omáčkach na cestoviny hrá korenie dôležitú úlohu. Krásne splynie s maslom aj syrom a zabezpečí, že jedlo nebude fádne.
- Vaječné jedlá – Praženica, omelety alebo volské oko si s korením rozumejú dokonale. Stačí štipka a chuť je hneď o úroveň vyššie.
Mleté korenie je skvelé na rýchle dochutenie, keď potrebujete, aby sa jeho chuť spojila s jedlom. Ak však chcete jeho arómu vytiahnuť na maximum, namelte si čerstvo celé korenie priamo do hotového jedla.