Hneď ako sa povie oregano, vybaví sa nám vôňa stredomorskej kuchyne, najmä tej talianskej. Bez neho by pizza nebola pizza, cestoviny by postrádali ten správny šmrnc a paradajkové omáčky by neboli také lahodné. Oregano si výborne rozumie s cesnakom, bazalkou, tymianom aj rozmarínom a dodáva jedlu typickú stredomorskú vôňu, ktorá nás okamžite prenesie na slnkom zaliatu terasu niekde pri mori.
Oregano však rozhodne nepatrí len Talianom. Nájdeme ho aj v mexických receptoch, kde sa pridáva do fazule, chilli con carne a mäsových marinád. Na Blízkom východe je zasa súčasťou koreninovej zmesi za’atar, ktorá sa sype na chleby, syry alebo sa mieša s olivovým olejom ako dip. Hodí sa aj do mäsových kebabov alebo dusenej zeleniny a mias, ktorým dodá sviežu bylinkovú arómu. No a ani v slovenskej kuchyni nemusí oregano zostať bokom – pridajte ho do pečených zemiakov, zeleninových zmesí alebo polievok.
Samozrejme, keď hovoríme o oregane, rozhodne nesmieme zabudnúť na mäso a grilovanie. Jeho jemne zemitá, bylinková chuť si výborne rozumie s kuracím aj bravčovým mäsom. Zmiešajte oregano s olivovým olejom, cesnakom a citrónovou šťavou a máte základ na dokonalú marinádu. Kuracie mäso krásne dochutí v kombinácii s tymianom a rozmarínom, zatiaľ čo bravčové si rozumie s kombináciou oreganá, cesnaku a rímskej rasce.
Keď sa presunieme k pobrežiu Stredozemného mora, nesmieme zabudnúť na pečené aj grilované ryby a morské plody. Lososa, tresku alebo krevety privediete k dokonalosti, ak ich ochutíte kombináciou oregana, citróna a olivového oleja.
A čo hovädzie steaky alebo burgre? Vyskúšajte kombináciu oregana s čiernym korením, soľou a štipkou chilli a uvidíte, ako si túto sviežu chuť obľúbite.
Tip na záver: Primiešajte oregano do bylinkového masla alebo ho zmiešajte s olivovým olejom, cesnakom a chilli. Výsledkom je dokonalý dip k pečivu alebo skvelý základ na grilované mäso.