Kráľovnou balkánskej kuchyne je zelenina, v rôznych šalátoch s bylinkami, zeleninové polievky so strukovinami alebo ako grilovaná príloha k mäsám a syrom, napríklad s kaškavalom. Atmosféru tepla a leta môžete vykúzliť pri príprave typických regionálnych jedál ako je tarator – studenej polievky z jogurtu, ku ktorej potrebujete okrem uhorky iba cesnak, kôpor, korenie a soľ. Najobľúbenejšie sú mletá mäsa grilovaná na špajliach, čevabi, pljeskavica alebo kefty a kebab. Korenie môžete smelo miešať alebo použiť napríklad čubricu.