Zázvor je aromatické a univerzálne korenie, ktoré sa používa v sladkej aj slanej kuchyni. Má výraznú, pikantnú chuť, ktorá sa pri varení krásne prepojí s ostatnými surovinami a dodá pokrmom svieži citrusový podtón. Jeho hrejivá ostrosť skvele dochutí mäsové jedlá, marinády, polievky aj omáčky, ale rovnako tak patrí aj do perníkov, sušienok a vianočného pečiva.
V ázijskej kuchyni je základom kari zmesí, thajských polievok aj restovaných jedál, kde sa skvele dopĺňa s cesnakom, citrónovou trávou a kokosovým mliekom. V sladkej kuchyni ho nájdete v kombinácii so škoricou, klinčekmi alebo muškátovým orieškom, kde dodáva dezertom príjemnú hĺbku.
Kam sa mletý zázvor najlepšie hodí?
Zázvor je nepostrádateľným korením v kuchyni, či už pripravujete slané jedlo alebo sladký dezert.
- Mäso a morské plody – Výborný do marinád, omáčok a ázijských zmesí na kurča, bravčové aj hovädzie.
- Polievky a omáčky – Skvele sa hodí do hustých zeleninových polievok, kari alebo silných vývarov.
- Ryžové a strukovinové pokrmy – Dokonale dochutí ryžu, šošovicu aj cícer.
- Pečivo a dezerty – Základná ingrediencia do perníkov, sušienok, jablkových koláčov aj exotických sladkostí.
- Horúce nápoje – Výborný do čaju, domáceho punču alebo varného vína.
V niektorých kuchyniach sa zázvor pridáva aj do slaných fermentovaných jedál, kde pomáha zvýrazniť ich chuť. Ak radi experimentujete, skúste štipku mletého zázvoru pridať do nakladanej zeleniny alebo domáceho kimchi pre pridanie pikantného, jemne citrusového tónu.