Aztékom ďakujeme okrem iného za chuť aj meno paradajok, čokolády a recepty na pálivé čokoládové omáčky k mäsám, ktorým Latinská Amerika holduje. Tak, ako ovplyvnila španielsku kuchyňu, nechala sa inšpirovať kuchyňou svojich dobyvateľov, napríklad varením z "jedného hrnca" - zmes mäsa, fazule, ryže, zeleniny a hlavne korenia chilli vo všetkých možných variantoch, farbách a tvaroch. Z korenia pod vplyvom Španielska dominuje hlavne oregano, cibuľa, cesnak, paprika, zázvor, rímska rasca a koriander. Z vytipovaných druhov môžete kombinovať do obľúbených receptov alebo experimentovať pri grilovaní s niektorou z pálivých zmesí. Odporúčame chimichurri na argentínsku zelenú omáčku.