Nie len mexická, indická či thajská kuchyňa sa nezaobíde bez chilli. Pre mnohých z nás patria chilli papričky medzi najdôležitejšie koreniny v kuchyni – či už varíme polievku, pečieme mäso alebo chystáme marinádu na grilovanie.
Chilli totiž nie je len o pálivosti – správna dávka dokáže prepojiť chute, zvýrazniť sladkosť paradajok, prehĺbiť chuť strukovín alebo dodať grilovanému mäsu zábavnú dávku pikantnosti. A dokonca si dobre rozumie aj so sladkými receptami – napríklad v čokoláde dokáže hotové zázraky.
Ako používať mleté chilli?
Toto chilli má strednú pálivosť, a preto si svoje miesto v kuchyni nájde pokojne každý deň. Mletá forma papričiek sa ľahko dávkuje, takže či skončíte len s jemne pikantným nádychom alebo poriadnym ohňom závisí len od množstva. Ale aj tak platí – radšej pridať menej než viac, pretože odobrať sa už nedá.
A kde teda mleté chilli využiť?
- Polievky a omáčky – mleté chilli papričky sa hodia do gulášu, paradajkových a strukovinových polievok, karí alebo do boloňskej omáčky.
- Marinády a grilovanie – chilli je perfektné na kuracie krídelká, rebierka, steaky aj grilovanú zeleninu.
- Mexická a ázijská kuchyňa – chilli je základ exotickej kuchyne, takže ho nájdete v tacos, burritách, karí a stovkách ďalších jedál z Ázie aj Ameriky.
- Pikantné sladkosti – možno to znie zvláštne, ale chilli a čokoláda sú kamaráti z jednej dediny – skvelo si rozumejú.
Tip na záver: Na chilli je super, že môžete objavovať rôzne odrody, takže ak vás táto pikantná radosť baví, pozrite si aj ďalšie druhy – napríklad jemne nasladlé Kashmiri, údené Jalapeño alebo extrémne ostré Trinidad Scorpion, ktoré vás pošle do inej dimenzie. Každá odroda má vlastný štýl a dá jedlu úplne nový charakter.