Toto nie je len taká obyčajná paprika. Španielska kráska s hodnotou farbivosti ASTA 160 je skutočná kráľovná medzi sladkými paprikami. Už keď ju nasypete do misky, upúta sýto červenou farbou. A nie je to náhoda. Číslo ASTA udáva množstvo prírodného farbiva, ktoré paprika obsahuje. Bežná má hodnotu okolo 80, táto paprika má rovno dvojnásobok. A to sa prejaví nielen na farbe, ale aj na výslednej chuti.
Má nasladlú, jemnú a pritom plnú chuť. Hodí sa do množstva jedál, ale treba s ňou zaobchádzať opatrne. Je to totiž dáma, ktorá vynikne najlepšie za studena. Keď ju prehrejete, môže zhorknúť, takže žiadne hádzanie do rozpáleného oleja. Stačí ju pridať až na koniec, alebo ju rozmiešať v troche vody, vývaru alebo kyslej smotany.
Prečo je táto paprika taká výnimočná
ASTA 160 znamená, že má vysoký podiel prírodného farbiva, a tým pádom krásne zafarbí všetko, kam ju pridáte. Nátierka, dressing alebo domáca paštéta s ňou dostanú šťavnato červenú farbu aj plnú paprikovú chuť. A keďže nie je pálivá, hodí sa aj pre deti alebo jemné jedlá.
Chuťovo je nasladlá, jemná, mierne zemitá. Nepáli, ale zahreje. Doslova. Pôsobí totiž tak, že mierne rozprúdi krv a zahreje telo, čo sa hodí najmä v chladnejších mesiacoch.
Ako s ňou čarovať v kuchyni
Používajte ju všade tam, kde chcete výraznú farbu a príjemnú chuť, ale bez ostrej pikantnosti. No hlavne s ňou nenaspěchajte. Keď ju pridáte až na koniec, odmení sa vám nádherným výsledkom.
Vyskúšajte ju napríklad takto:
- Do nátierok – zmiešajte so syrom, cesnakom a trochou olivového oleja. Farba bude luxusná a chuť jemne papriková.
- Do studených dressingov a dipov – výborne sa hodí ku kyslej smotane alebo jogurtu, stačí pridať cesnak, soľ a trochu citrónu.
- Na syry – posypte ňou hermelín alebo balkán, pridajte olivový olej a máte jednoduché, ale efektné občerstvenie.
- Do cestovín a rizota – len krátko premiešať pred podávaním. Farba vynikne a chuť krásne doladí celé jedlo.
- Na pizzu alebo focacciu – ako finálne posypanie na hotové jedlo. Nezhorkne a dodá krásny paprikový nádych.
Na záver malý tip
Španielska paprika je tiež skvelý parťák do koreniacich zmesí, ktoré nechcete zahrievať. Napríklad na tatarák, domáce marinády na zeleninu alebo dochutenie hummusu. Alebo ju zmiešajte s trochou sušeného cesnaku, cibule a tymianu a vznikne zmes, ktorú si obľúbite nielen na chlieb s maslom.