Táto paprika sa tradične udí na dubovom dreve, vďaka čomu získava nezameniteľnú hlbokú dymovú chuť s jemne nasladlými tónmi. Dodáva jedlám bohatú vôňu ohňa a údenia, bez toho, aby prebila ostatné ingrediencie. Má jemnú, zaoblenú chuť, ktorá sa výborne hodí do teplej aj studenej kuchyne a dodáva pokrmom údený nádych aj bez použitia mäsa.
V španielskej kuchyni je nepostrádateľnou súčasťou paelly, skvelo dochutí aj tvrdé syry, nátierky alebo jedlá zo strukovín. Výborne sa hodí aj do pokrmov s kyslou kapustou, ktorým dodá výraznú chuťovú hĺbku a pekne ladí s ich kyslosťou. Stačí len štipka a jedlo získa príjemný dymový podtón, ktorý pripomína dlho pečené mäso alebo grilovanú zeleninu.
Kam sa údená sladká paprika najlepšie hodí?
Toto korenie je perfektnou voľbou tam, kde chcete spojiť nasladlé dymové tóny s jemnou, zaoblenou chuťou. Dodáva hĺbku a výraznejšie aróma, ale zároveň neovládne celý pokrm svojou ostrosťou.
- Polievky a omáčky – Skvelo sa hodí do gulášov, hustých fazuľových polievok, šošovicovej polievky aj paradajkových a smotanových omáčok. Dodáva jemné údené tóny bez prehnanej pálivosti a krásne ladí s cesnakom, cibuľou a bylinkami.
- Mäso a ryby – Perfektná na kuracie, bravčové aj hovädzie mäso, najmä pri pomalom pečení alebo grilovaní. Výborná do marinád, kde zvýrazní chuť a dodá príjemnú dymovú hĺbku. Ak ju zmiešate s olejom, cesnakom a rozmarínom, získate skvelý základ pre grilované mäso. Na ryby funguje výborne v kombinácii s citrónom a maslom.
- Zeleninové a strukovinové jedlá – Hodí sa k pečenej zelenine, do zemiakových pokrmov, dusených strukovín alebo zeleninových zmesí. Pridajte ju do fazuľového guláša, dusenej šošovice alebo mexických jedál a dodáte im nový rozmer.
- Syry a nátierky – Výborne dopĺňa chuť tvrdých syrov, ale aj jemných nátierok z tvarohu, ricotty či cíceru. Skvelá je aj na pečený hermelín alebo halloumi.
- Vaječné jedlá – Posypte ňou miešané vajíčka, omeletu alebo frittatu a hneď získate skvelú chuť, ktorá pripomína grilovanie.
- Cestoviny, pizza a rizoto – Výrazne oživí cestoviny so smotanovou aj paradajkovou omáčkou, dodá chuť rizotu či domácej pizze. Vyskúšajte ju v boloňskej omáčke alebo v domácom peste.
Tip pre vegetariánov: Údená paprika je nepostrádateľná vo vegetariánskej kuchyni, pretože dokáže nahradiť dymovú chuť údeného mäsa a slaniny. Ak pripravujete vegetariánsku verziu šošovicovej polievky, fazuľového guláša alebo pečených zemiakov, údená paprika dodá jedlu plnšiu chuť. Skvelá je aj vo vegánskych burgroch, seitanových klobásach alebo rastlinných nátierkach, kde jedlu dodá hĺbku a umami. Stačí ju pridať do cícerového hummusu, pečenej tekvice alebo nakladaného tofu a chute sa okamžite prepoja do dokonale vyváženej kombinácie.
Ak chcete do jedla okrem dymovej chuti pridať aj trochu ostrosti, vyskúšajte pálivú variantu údenej papriky, ktorá dodá jedlu nielen údené aróma, ale aj jemne pikantný šmrnc – skvelá alternatíva k chilli, ak hľadáte niečo jemnejšie.